Vous êtes en quête d’une pizza croustillante et savoureuse à souhait, semblable à ce que l’on peut déguster dans les ruelles de Naples ? Ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit ! Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble une pizza maison façon napolitaine selon la recette du grand chef Philippe Etchebest. Préparez-vous à vivre une expérience culinaire inoubliable !
120 minutes
15 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure déshydratée préalablement diluée dans l’eau tiède et le sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
Étape 3
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer pendant au moins 1h30 à température ambiante pour que la pâte double de volume.
Étape 4
Préchauffez votre four à 250°C en y plaçant votre pierre à pizza. Pétrissez à nouveau la pâte pour chasser l’air, puis divisez-la en 4 parts égales. Étalez chaque morceau en cercle sur une surface légèrement farinée.
Étape 5
Disposez les ingrédients de garniture de votre choix sur chaque pizza et enfournez-les une par une sur la pierre bien chaude pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le bord soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une saveur optimale, philippe Etchebest recommande de cuire votre pizza dans un four à bois. Si vous n’en avez pas, ajoutez quelques copeaux de bois hêtre ou chêne dans votre four traditionnel pour reproduire le goût unique d’une pizza cuite au feu de bois !
Accords mets-vins
La pizza napolitaine est un plat généreux et riche en saveurs. Pour accompagner votre pizza, optez pour un vin rouge italien léger et fruité comme le Valpolicella. Si vous préférez le blanc, un Verdicchio dei Castelli di Jesi sera parfait.
L’info en plus
En savoir plus sur la pizza napolitaine :
La pizza napolitaine est une spécialité culinaire originaire de Naples, en Italie. Elle se caractérise par une pâte fine et croustillante au bord, garnie traditionnellement de tomate, mozzarella, basilic frais et huile d’olive. En 2017, l’art du pizzaiolo napolitain a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO.
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