Qui n’a jamais rêvé de réaliser une omelette aussi fondante que celle des grands chefs ? Grâce à cette recette inspirée des astuces du célèbre chef Philippe Etchebest, c’est désormais possible. Suivez ces étapes simples, et vous pourrez déguster une omelette ultra fondante qui étonnera vos convives.
10 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1.Casser les œufs dans un saladier et les battre légèrement à la fourchette juste pour briser les jaunes. Il ne faut pas incorporer d’air.
Étape 2
2.Ajouter le lait aux œufs et mélanger doucement. Le lait permet d’obtenir une omelette plus moelleuse.
Étape 3
3.Faire chauffer doucement le beurre dans la poêle. Quand il est complètement fondu et commence à mousser, verser les œufs.
Étape 4
4.Cuire l’omelette à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en silicone. Le secret d’une omelette ultra fondante est une cuisson douce et une agitation constante.
Étape 5
5.Quand l’omelette commence à prendre mais qu’elle est encore légèrement baveuse au centre, la plier en deux et la servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour apporter un peu de croquant à votre omelette fondante, vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette fraîche hachée juste avant de la servir. Cela donnera également une jolie touche de couleur à votre plat.
Accord mets-vin
Avec cette omelette ultra fondante, je vous suggère un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay par exemple. Sa fraîcheur et son acidité équilibreront parfaitement le côté riche et crémeux de l’omelette.
L’info en plus
L’omelette est un plat humble qui a su traverser les âges et les frontières. On la retrouve dans toutes les cuisines du monde, chaque pays ayant sa propre version. L’omelette française se distingue par sa texture soyeuse et son aspect baveux.
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