Sauce · Recette facile
La béchamel au Thermomix : onctueuse, sans grumeaux, en 10 minutes
La recette de béchamel au Thermomix est l’une des sauces maison les plus simples à réaliser avec cet appareil. En à peine 10 minutes, vous obtenez une sauce blanche lisse, parfumée à la noix de muscade, sans le moindre grumeau. Cette version a été testée sur TM5, TM6 et TM7 (paramètres vérifiés en 2026) : les réglages de vitesse, de température et de durée sont précis pour que vous réussissiez la recette du premier coup. Que vous la destiniez à un gratin dauphinois, à des lasagnes ou à des endives au jambon, cette sauce béchamel maison deviendra vite un incontournable.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🧰 Matériel nécessaire
- Thermomix TM5, TM6 ou TM7
- Spatule en silicone
- Balance de cuisine (pour peser les ingrédients avant de les ajouter)
- Saucière ou bol de service
🛒 Les ingrédients
- 40 g de beurre doux
- 40 g de farine T55
- 500 ml de lait demi-écrémé (à température ambiante)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre blanc moulu
👨🍳 Préparation
Progression : 0 % des étapes réalisées
⏱ 7 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le compte à rebours directement depuis cette page.
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Peser le beurre dans le bol du Thermomix. Placez le bol sur la balance intégrée et ajoutez 40 g de beurre doux coupé en morceaux. Fermez le couvercle.
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Faire fondre le beurre. Réglez sur 2 min / 80 °C / vitesse 2. Le beurre fond doucement sans colorer. ⏱ 2 min
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Ajouter la farine. Versez les 40 g de farine T55 dans le bol. Mélangez 1 min / 80 °C / vitesse 2 pour former un roux homogène. ⏱ 1 min
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Incorporer le lait progressivement. Versez les 500 ml de lait demi-écrémé à température ambiante par l’orifice du couvercle, lentement, pendant que le Thermomix tourne à vitesse 3. Cette étape est la clé pour éviter les grumeaux.
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Cuire la béchamel. Réglez sur 7 min / 90 °C / vitesse 4. La sauce épaissit progressivement et devient parfaitement lisse. ⏱ 7 min
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Assaisonner et servir. Ajoutez une pincée de sel, de poivre blanc et de noix de muscade râpée. Mélangez 20 sec / vitesse 4. Votre béchamel est prête à l’emploi. ⏱ 1 min
La recette en un coup d’œil
Une béchamel maison au Thermomix en 10 minutes : beurre fondu, roux express, lait versé en filet, cuisson à 90 °C vitesse 4. Le résultat est une sauce blanche onctueuse, légèrement nappante, idéale pour les gratins, les lasagnes ou les croque-monsieur. Testée et approuvée sur TM5, TM6 et TM7.
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✨ Ma béchamel Thermomix, trois envies trois versions
Béchamel légère : réduisez le beurre à 20 g et remplacez la moitié de la farine par 20 g de fécule de maïs. Utilisez du lait écrémé. La sauce est moins riche mais tout aussi lisse, parfaite pour alléger un gratin.
Béchamel sans beurre : remplacez le beurre par 20 g d’huile d’olive ou d’huile de tournesol. Le résultat est un peu moins savoureux mais convient aux personnes intolérantes aux produits laitiers (avec du lait végétal non sucré, comme le lait d’avoine nature).
Béchamel pour lasagnes : doublez les quantités (80 g beurre, 80 g farine, 1 litre de lait) et prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes supplémentaires, toujours à 90 °C / vitesse 4. La texture sera légèrement plus fluide pour bien imprégner les pâtes à lasagnes. ⏱ 9 min
❄️ Conservation
La béchamel se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou filmée au contact (posez un film alimentaire directement sur la surface pour éviter la croûte). Pour la réchauffer, versez-la dans une casserole à feu doux en remuant, ou remettez-la dans le bol du Thermomix (3 min / 70 °C / vitesse 3). Si elle a épaissi, ajoutez un filet de lait chaud et mélangez. Vous pouvez également congeler la béchamel jusqu’à 3 mois : décongelez-la la veille au réfrigérateur et réchauffez-la doucement en fouettant.
🍷 Saison & accords
Saison idéale :
💡 Conseils et astuces pour réussir la béchamel au Thermomix
Comment éviter les grumeaux dans la béchamel au Thermomix ?
Ma béchamel est trop épaisse : comment la rattraper ?
Ma béchamel est trop liquide : comment l’épaissir ?
Quelle quantité de béchamel pour des lasagnes au Thermomix ?
Peut-on faire la béchamel au Thermomix à l’avance ?
La recette Thermomix est-elle différente de la recette Cookidoo officielle ?
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