La pâte feuilletée maison est souvent perçue comme un défi réservé aux grands chefs. Cependant, avec cette méthode simplifiée, vous allez épater vos proches en préparant une pâte feuilletée légère et croustillante. Suivez les étapes et découvrez comment maîtriser cette technique avec aisance !
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez le mélange en frottant entre vos doigts.
Étape 2
Faites un puits au centre et versez l’eau froide progressivement. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Étalez la pâte en un rectangle sur une surface farinée. Pliez-la en trois, comme une lettre, et faites-la pivoter d’un quart de tour.
Étape 4
Répétez l’étape précédente au moins trois fois pour obtenir un bon feuilletage.
Étape 5
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage encore plus riche, vous pouvez ajouter une petite quantité d’acide citrique *sous forme de poudre* à votre eau de mélange. Cela aidera à développer les couches et améliorera la texture finale.
Boisson
Accompagnez vos créations feuilletées d’un thé noir ou d’un café fraîchement torréfié pour une expérience gustative équilibrée.
L’info en plus
Connue pour ses origines françaises, la pâte feuilletée est utilisée dans de nombreuses recettes, des viennoiseries aux plats salés. Elle incarne une tradition culinaire riche qui remonte à plusieurs siècles.
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