30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 170°C et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en poudre avec un peu d’eau en neige bien ferme à l’aide d’un robot patissier.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace, puis incorporez délicatement aux blancs en neige.
Étape 4
Étalez ce mélange sur la plaque et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir.
Étape 5
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
Étape 6
Chauffez la crème liquide à 60°C, ajoutez-la au chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 7
Ajoutez le praliné en pâte, mélangez bien et laissez refroidir.
Étape 8
Découpez le biscuit en deux disques égaux, garnissez-les de ganache au praliné et superposez-les.
Étape 9
Placez au frais pendant au moins une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un rendu encore plus gourmand, vous pouvez saupoudrer un peu de pralin sur le dessus du dessert pour apporter du croquant.
Suggestion de boisson
Un délicieux café expresso ou un thé noir parfumé sublimera ce dessert praliné.
L’info en plus
Le succès est un dessert traditionnel français souvent proposé en pâtisserie, caractérisé par ses couches distinctes et son goût de noisette.
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