prรฉparer une terrine gourmande aux foies de volailles est une vรฉritable invitation ร un voyage sensoriel. Simple et dรฉlicieuse, cette recette est parfaite pour une entrรฉe raffinรฉe. Avec des ingrรฉdients facilement accessibles, elle vous permettra dโรฉblouir vos convives sans effort particulier.
30 minutes
50 minutes
moyen
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Commencez par faire tremper les foies de volailles dans le lait pendant 30 minutes afin de les attendrir.
รtape 2
รgouttez les foies et sรฉchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Prรฉchauffez votre four ร 160ยฐC.
รtape 3
Dans un grand bol, mรฉlangez les oeufs, la crรจme fraรฎche, l’alcool de cognac, la muscade, le sel et le poivre.
รtape 4
Ajoutez les foies de volailles ร la prรฉparation et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusquโร obtenir une texture lisse.
รtape 5
Versez la prรฉparation dans un moule ร terrine prรฉalablement beurrรฉ.
รtape 6
Couvrez le moule avec un couvercle ou du papier aluminium et faites cuire au bain-marie au four pendant environ 50 minutes.
รtape 7
Laissez refroidir avant de dรฉmouler et servez frais.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincรฉe de quatre-รฉpices ร votre mรฉlange. Cette รฉpice apportera une touche subtile et parfumรฉe ร votre terrine.
Accord mets-vin
pour accompagner cette terrine raffinรฉe, optez pour un vin blanc sec comme un sancerre ou un chablis. Leurs notes minรฉrales complรจteront harmonieusement les saveurs de la volaille.
L’info en plus
la terrine de foies de volailles est un classique de la cuisine franรงaise. Sa prรฉparation remonte ร plusieurs siรจcles, ร une รฉpoque oรน l’art de la conservation des aliments รฉtait primordial. Chaque rรฉgion de France a ses particularitรฉs, mais toutes s’accordent sur l’importance du respect des saveurs distinctes des foies.
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