Redécouvrez la douceur de la courge spaghetti alliée à l’onctuosité d’une sauce carbonara traditionnelle. Cette recette offre une alternative originale et tout aussi savoureuse à vos pâtes classiques. Laissez-vous guider pour un voyage culinaire où tradition italienne rencontre les saveurs automnales.
30 minutes
60 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Cuire la courge entière pendant environ 40-60 minutes, selon sa taille, jusqu’à ce que sa chair soit tendre.
Étape 3
Une fois cuite, retirez la courge du four, laissez-la tiédir légèrement, puis ‘effilochez’ (*En utilisant une fourchette, grattez délicatement l’intérieur de la courge pour obtenir des filaments ressemblant à des spaghettis. *) la chair pour créer les ‘spaghettis’.
Étape 4
Faites revenir les lardons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 5
Hachez finement l’ail et ajoutez-le aux lardons jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 6
Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le parmesan. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Battez*(*Mélanger énergiquement*) le tout pour obtenir une sauce homogène.
Étape 7
Incorporez délicatement les ‘spaghettis’ de courge dans la poêle avec les lardons et l’ail. Réduisez le feu au minimum.
Étape 8
Versez la préparation œuf-crème-parmesan sur la courge et mélangez rapidement pour que l’ensemble s’imprègne bien sans que les œufs ne cuisent totalement.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante et colorée, parsemez votre plat de quelques feuilles de persil frais hachées avant de servir.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc complètera parfaitement cette version automnale de la carbonara.
L’info en plus
Saviez-vous que la courge spaghetti tient son nom de sa chair qui se sépare en longs filaments semblables à des spaghettis après cuisson ? Peu calorique mais très riche en fibres, c’est un excellent substitut aux pâtes traditionnelles pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de glucides.
Présentation du plat
Servez ce délice directement dans un plat creux ou dans des assiettes préchauffées. Les couleurs chaudes du plat appellent une vaisselle simple et rustique qui mettra en valeur le côté convivial du repas. N’hésitez pas à disposer sur la table un petit râpeur accompagné de Parmesan pour que vos convives puissent ajouter une touche personnelle à leur assiette.
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