Laissez-vous séduire par une salade pleine de fraîcheur et d’originalité : la salade de pépinettes. Ce plat, aux accents méditerranéens, promet de ravir vos papilles et celles de vos convives avec sa combinaison de pâtes, légumes croquants et une vinaigrette maison relevée.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuire les pâtes : plongez les pépinettes dans une casserole d’eau bouillante salée. Suivez le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient al dente (fermes sous la dent). Une fois cuites, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Étape 2
Préparer les légumes : lavez soigneusement les tomates cerise et coupez-les en deux. Pelez le concombre, retirez-en les graines à l’aide d’une petite cuillère puis taillez-le en dés. Coupez également la feta en dés.
Étape 3
Réaliser la vinaigrette : dans un bol, mélangez trois cuillères à soupe d’huile d’olive avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, sel et poivre selon votre goût. Fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Dresser la salade : dans un saladier, combinez les pépinettes refroidies avec les légumes préparés, ajoutez les olives noires et des feuilles de basilic frais déchirées à la main pour préserver leur arôme. Versez ensuite la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de croquant à votre salade, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin grillés ou des croûtons maison.
Accompagnement vin
Pour sublimer cette salade estivale, optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Gris qui mettra en valeur sa fraîcheur.
L’info en plus
Fraîcheur garantie avec cette recette simple mais savoureuse ! Les pépinettes sont des petites pâtes qui ressemblent à des grains de riz gonflés. Elles captent merveilleusement bien toutes les saveurs des ingrédients qui les accompagnent.
Cette recette est idéale pour un repas léger ou en tant qu’entrée lors des chaudes journées d’été.
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