Lorsque la douceur de la courge butternut rencontre le piquant du curry et la tendresse de la carotte, cela donne naissance à un velouté réconfortant et plein de saveurs. Un plat idéal pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver tout en apportant une touche exotique à votre table. Suivez pas à pas cette recette pour ravir vos convives avec un velouté aussi onctueux qu’enveloppant.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes: épluchez soigneusement le butternut, les carottes et l’oignon. Coupez-les en morceaux réguliers pour permettre une cuisson homogène.
Étape 2
Suéer les oignons: dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide (« suer » signifie cuire doucement sans coloration).
Étape 3
Ajout des épices: incorporez ensuite l’ail haché et saupoudrez de curry. Laissez frémir pendant quelques minutes afin que les épices libèrent leurs arômes.
Étape 4
Mijotage des légumes: ajoutez maintenant les morceaux de butternut et de carottes dans la casserole. Versez le bouillon de légumes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient couverts puis laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 40 minutes (« mijoter » consiste à cuire lentement à petit feu).
Étape 5
Mixage du velouté: une fois les légumes bien tendres, utilisez le mixeur plongeant pour réduire votre préparation en un velouté fin et homogène (« mixer » est l’action de transformer en purée grâce à un appareil électrique).
Étape 6
Finitions crémeuses: ajoutez la crème liquide ou la crème de coco pour apporter cette touche onctueuse tant recherchée. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez faire rôtir vos graines de butternut au four avec un peu d’huile et du sel avant de les ajouter sur le velouté au moment du service.
Accord mets vins
Pour accompagner ce velouté oriental, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay aux notes boisées qui saura contrebalancer le côté épicé tout en harmonisant avec la douceur du plat.
L’info en plus
Le butternut est apprécié pour sa chair fondante qui se prête merveilleusement bien aux préparations sous forme de soupes et veloutés. Sachez que cette cucurbitacée est également une excellente source de vitamines A et C ainsi que d’antioxydants.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Conseils de présentation
Servez ce délicieux velouté dans des bols individuels, décorez avec quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre ciselée. Pour ajouter une note croquante, parsemez votre plat des graines de butternut rôties.
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Est-ce que le curry dans cette recette de velouté de butternut ne masque pas trop le goût doux de la courge.
Cette recette de velouté de butternut, carotte et curry est un vrai délice.
Ce velouté, je m’attendais à un truc qui allait envoyer du lourd, et.
Wahou.
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