Les accras de morue, croustillants et savoureux, sont une spécialité culinaire antillaise qui vous feront voyager dès la première bouchée. Ces délicieux beignets de poisson, légèrement épicés, sont parfaits à déguster en apéritif ou en entrée. Faciles à réaliser, ils surprendront vos convives par leur texture et leur goût inimitable. Faites-vous livrer les ingrédients directement chez vous et suivez notre recette pour réussir ces accras comme un véritable chef des îles !
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dessaler la morue en la rinçant sous l’eau froide, puis la faire tremper pendant 24 heures en changeant l’eau régulièrement.
Étape 2
Dans un robot mixeur, émietter la morue dessalée, puis ajouter la farine, la poudre à lever, le piment doux, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C.
Étape 4
À l’aide de deux cuillères, former des petites boules de pâte et les plonger délicatement dans l’huile chaude. Faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 3 à 4 minutes par tournée.
Étape 5
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une pincée de thym séché à la pâte. Cela apportera une touche herbacée typique des Antilles.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un muscadet, se marie parfaitement avec la saveur des accras de morue grâce à sa fraîcheur et son parfum.
L’info en plus
Les accras de morue sont une recette traditionnelle des Antilles, souvent préparée pour célébrer les moments festifs tels que le carnaval.
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