Appréciée et réputée pour sa saveur douce, la brandade de morue à la purée de pomme de terre est une recette traditionnelle que j’affectionne particulièrement. Elle apporte chaleur et convivialité autour de la table familiale. Voici donc comment préparer ce plat savoureux.
30 minutes
1 heure
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, faites cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d’eau salée. Lorsqu’elles sont cuites, écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée.
Étape 2
Ensuite, faites revenir la morue dessalée dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, du thym et du laurier. Quand elle est bien dorée, retirez-la du feu et émiettez-la.
Étape 3
Puis, ajoutez la morue émiettée à la purée de pommes de terre. Incorporez également l’ail haché et la crème fraîche. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 4
Enfin, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre puis servez chaud.
![Nathalie Duboisier](https://www.le-caucase.com/wp-content/uploads/2024/03/1709549407_-300x300.jpg)
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour apporter davantage de saveurs à votre brandade, vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade râpée dans votre purée.
Accord met-vin idéal
Pour accompagner cette brandade de morue à la purée de pomme de terre, je vous recommande un vin blanc sec et minéral comme un Bourgogne Aligoté.
L’info en plus
Ce plat traditionnel est originaire du sud de la France, plus précisément de Nîmes. Il a su traverser les âges et reste aujourd’hui encore un des plats préférés des Français.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
- Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, Vitesses Infiniment Variables, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)12 vitesses et Turbo: Moteur de mélangeur à main 1000W avec commande turbo à 12 vitesses, avec le bouton turbo, vous disposez immédiatement de la puissance maximale de 1000 watts. Accélérez la préparation des aliments et offrez-vous une expérience culinaire unique HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle25,99 €23,99 €-8%
- Moulinex Mixeur plongeant, 600 W, 2 vitesses, Poignée ergonomique, Pied antiéclaboussures inox, Compatible lave-vaisselle, 4 lames technologie Powelix, Daily Chef Blanc DD551110LAMES HAUTE QUALITE : les 4 lames inox technologie Powelix offrent une performance de mixage durable dans le temps et des résultats 30 % plus rapides* ; *comparé à notre technologie 2 lames classique MOTEUR PUISSANT : 600 W pour des résultats rapides et des performances de mixage optimales MIXEUR FACILE À CONTRÔLER : poignée ergonomique avec déclenchement progressif de deux vitesses, afin de maîtriser la texture de vos préparations AUCUNE SALISSURE NI ÉCLABOUSSURE : un pied anti-éclaboussure permet de garder votre plan de travail de la cuisine propre. Il est compatible au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets ACCESSOIRE INCLUS : verre doseur de 800 ml39,99 €27,99 €-30%
Comment présenter votre brandade ?
Servez la brandade dans un plat à gratin, cela permet de conserver la chaleur du plat plus longtemps. Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez également dresser votre brandade en quenelle sur chaque assiette et l’accompagner d’une salade verte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
- Pyrex - Irresistible - Plat à Four Rectangulaire en Verre, 27 x 17 cmPlat en verre borosilicate léger : Résistant aux chocs thermiques jusqu’à 220°C : peut passer du congélateur à - 20°C au four à 200°C Un plat doté d'une plus large profondeur pour avoir davantage de préparation gourmande Plat à four en verre ultra-résistant qui se nettoie facilement au lave-vaisselle, on adore ! Ce plat est fabriqué à partir de matériau hygiénique qui permet de résister aux rayures Prise en main facile même avec des maniques grâce à ses deux poignées grips - Ø 27x17 cm22,26 €11,95 €-46%
- Pyrex - Cook & freeze - Plat Rectangulaire en Verre avec Couvercle Multicolore 0.80 L / 19x14 cmPlat RECTANGLE en verre borosilicate léger : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° Plats empilables les un dans les autres pour un gain de place dans les placards - Ø 19x14 cm / 0.80 L Verre borosilicate hygiénique - ne retient ni les tâches, ni les odeurs, résistant aux rayures Plat pouvant se mettre au congélateur, frigo, four, micro-ondes - Produit garanti pendant 10 ans Couvercle multifonction étanche et hermétique à l'air et aux liquides grâce à son joint en silicone Le verre Pyrex peut passer directement du congélateur à une température de - 20°C au four à une température de 200°C17,13 €9,49 €-45%
- Pyrex Bol en verre 3 L, BlancGarantie de 10 ans couvrant les défauts de fabrication. Dans les moindres détails Passe au micro-ondes.9,99 €
- Lacor - 14016 - GARINOX Conical Bowl, Food Bowl, Saladier, Food Container, Inox Steel, 16 cm, Capacité: 0.9 L, ArgentBol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 16 cm / 65 h(cm) Capacité : 0,9 L4,06 €
En tant que jeune média indépendant, Le Caucase a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
Cette brandade de morue à la purée de pomme de terre est un véritable régal pour les papilles.
Je dois admettre que j’étais un peu déçu par cette recette de brandade de morue à la purée de pommes de terre.