Appréciée et réputée pour sa saveur douce, la brandade de morue à la purée de pomme de terre est une recette traditionnelle que j’affectionne particulièrement. Elle apporte chaleur et convivialité autour de la table familiale. Voici donc comment préparer ce plat savoureux.
30 minutes
1 heure
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, faites cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d’eau salée. Lorsqu’elles sont cuites, écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée.
Étape 2
Ensuite, faites revenir la morue dessalée dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, du thym et du laurier. Quand elle est bien dorée, retirez-la du feu et émiettez-la.
Étape 3
Puis, ajoutez la morue émiettée à la purée de pommes de terre. Incorporez également l’ail haché et la crème fraîche. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 4
Enfin, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre puis servez chaud.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour apporter davantage de saveurs à votre brandade, vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade râpée dans votre purée.
Accord met-vin idéal
Pour accompagner cette brandade de morue à la purée de pomme de terre, je vous recommande un vin blanc sec et minéral comme un Bourgogne Aligoté.
L’info en plus
Ce plat traditionnel est originaire du sud de la France, plus précisément de Nîmes. Il a su traverser les âges et reste aujourd’hui encore un des plats préférés des Français.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre brandade ?
Servez la brandade dans un plat à gratin, cela permet de conserver la chaleur du plat plus longtemps. Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez également dresser votre brandade en quenelle sur chaque assiette et l’accompagner d’une salade verte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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