Appréciée et réputée pour sa saveur douce, la brandade de morue à la purée de pomme de terre est une recette traditionnelle que j’affectionne particulièrement. Elle apporte chaleur et convivialité autour de la table familiale. Voici donc comment préparer ce plat savoureux.
30 minutes
1 heure
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, faites cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d’eau salée. Lorsqu’elles sont cuites, écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée.
Étape 2
Ensuite, faites revenir la morue dessalée dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, du thym et du laurier. Quand elle est bien dorée, retirez-la du feu et émiettez-la.
Étape 3
Puis, ajoutez la morue émiettée à la purée de pommes de terre. Incorporez également l’ail haché et la crème fraîche. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 4
Enfin, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre puis servez chaud.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour apporter davantage de saveurs à votre brandade, vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade râpée dans votre purée.
Accord met-vin idéal
Pour accompagner cette brandade de morue à la purée de pomme de terre, je vous recommande un vin blanc sec et minéral comme un Bourgogne Aligoté.
L’info en plus
Ce plat traditionnel est originaire du sud de la France, plus précisément de Nîmes. Il a su traverser les âges et reste aujourd’hui encore un des plats préférés des Français.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx Mixeur-Plongeant - Mixeur à main 600 W- Système anti-éclaboussures - Poignée ergonomique, BlancPuissant moteur de 600 W : le pouvoir de mixer des ingrédients difficiles et d'utiliser plusieurs accessoires Système de mixage QuattroBlade pour des résultats de mixage fins et rapides grâce aux 4 lames aiguisées Cloche anti éclaboussure Prise en main facile et confortable par les droitiers et gauchers grâce à la poignée ergonomique et son revêtement soft-touch Bol mixeur gradué avec couvercle de 600 ml pour mesurer, mixer et conserver votre préparation Livraison : 1x Mixeur plongeant ErgoMixx MSM6611044,99 €22,99 €-49% -
Moulinex Mixeur Plongeant InfinyForce Pro 1200W, Lames Powelix résistantes, 5 Fonctions, Vitesse ajustable, Hachoir, Fouet, Verre Doseur, Kit Accessoires, Compatible lave-vaisselle, DD95JD10PUISSANCE MAXIMALE 1200W : Moteur ultra performant pour mixer, hacher et fouetter rapidement, même les ingrédients les plus durs, sans effort. LAMES POWELIX LIFE ULTRA-RÉSISTANTES : Résultats 30 % plus rapides* et durabilité 2x plus longue grâce à une technologie exclusive. *Vs lames classiques Moulinex KIT COMPLET D'ACCESSOIRES : Récipient 800 ml, hachoir 500 ml et fouet inclus pour réaliser sauces, purées, chantilly, viande hachée et plus encore. CONTRÔLE PRÉCIS ET CONFORTABLE : Variateur de vitesse ergonomique pour une maîtrise parfaite de la texture selon vos recettes NETTOYAGE FACILE : Pied anti-projection pour une cuisine propre et pièces compatibles lave-vaisselle pour un entretien rapide. PAS DE DÉSORDRE NI D'ÉCLABOUSSURES : un pied anti-éclaboussure permet d'éviter le désordre dans la cuisine pour une expérience plus propre et plus agréable ACCESSOIRES POLYVALENTS : des options illimitées à portée de main grâce à un ensemble d'accessoires de cuisine polyvalents : récipient de 800 ml, hachoir de 500 ml et fouet RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : Nous proposons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde pour prolonger sa durée de vie.68,80 €65,99 €-4%
Comment présenter votre brandade ?
Servez la brandade dans un plat à gratin, cela permet de conserver la chaleur du plat plus longtemps. Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez également dresser votre brandade en quenelle sur chaque assiette et l’accompagner d’une salade verte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Pyrex Platà rôtir rectangulaire en verre 40 x 27 cmVerre borosilicate : haute résistance aux chocs thermiques. Passe au four jusqu'à 300 °C. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. Poignées adaptées, faciles à prendre en main. Dimensions idéales pour une cuisine quotidienne. Matériau hygiénique et résistant aux rayures18,99 € -
ALLUFLON Tradizione Italia Lasagnera, Alluminio, Nero, 31x23 cmCorps en aluminium pressé pour une cuisson rapide et uniforme. Revêtement antiadhésif effet pierre, sans PFOA et Nickel Poignées confortables en acier inoxydable Convient pour une utilisation au four (résistant jusqu'à 250 °C) Fabriqué en Italie Lavable au lave-vaisselle; garantie de 2 ans15,39 €14,87 €-3%
-
Essoreuse à salade transparente New modèle 4.0Pression d'une seule main. Large contenance. Bouton poussoir verrouillable. Entretien facile du couvercle44,99 €31,99 €-29% -
Pyrex Bol en verre 3 lGarantie de 10 ans couvrant les défauts de fabrication. Dans les moindres détails Passe au micro-ondes.22,79 €14,99 €-34%
- Votre bois de chauffage est-il vraiment bien stocké ? Les meilleurs conseils pour construire ou choisir l’abri parfait - 8 décembre 2025
- Si vos parents vous ont appris ces 8 leçons durant votre enfance, c’est qu’ils faisaient preuve d’une intelligence rare - 6 décembre 2025
- Les anciens paysans appelaient ça “l’eau du renouveau” : les agronomes confirment son efficacité - 3 décembre 2025
En tant que jeune média indépendant, Le Caucase a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
