Voici une recette qui va illuminer votre Noël: la succulente bûche à l’insert framboise. Elle est belle, savoureuse et étonnamment simple à réaliser. Alors, enfilez vos tabliers, c’est le moment d’épater vos invités avec cette gourmandise festive.
60 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Passez les biscuits dans un mixeur pour obtenir une poudre fine.
Étape 2
Mélangez cette poudre avec du beurre fondu et placez-la au fond de la gouttière à bûche. Mettez au réfrigérateur.
Étape 3
Entre-temps, faites chauffer les framboises avec du sucre, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et essorée. Laissez refroidir.
Étape 4
Préparez ensuite une ganache avec le chocolat blanc fondu et du beurre mou, que vous fouetterez avec votre robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 5
Versez cette ganache sur votre base biscuitée, ajoutez l’insert framboise, puis laissez la bûche reposer au moins 4 heures au frigo avant de déguster.
Étape 6
Finalement démoulez la bûche, saupoudrez-la de sucre glace et décorez-la selon vos envies.

Mon astuce de chef
Si vous ne disposez pas de gouttière à bûche, utilisez un moule à cake recouvert de film alimentaire.
Champagne Rosé
Pour accompagner cette merveilleuse bûche aux saveurs fruitées, optez pour un Champagne Rosé qui soulignera délicatement le goût des framboises.
L’info en plus
Cette bûche à l’insert framboise est un dessert traditionnel des fêtes de Noël en France. Sa réalisation demande un peu de technique mais le jeu en vaut la chandelle !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
- Epicerie du Chef Gélatine en Poudre 200 Bloom 200 gPot de gélatine en poudre pour apporter de la tenue et de la légèreté vos préparations de crèmes, flans, mousses, bonbons Utilisation : versez la gélatine dans l'eau froide. Pour cela, ajoutez 6 fois son poids en eau (ex : pour 2 g de gélatine, hydratez dans 12 g d'eau). Mélangez puis laissez gonfler 3 min. Incorporez directement le mélange à votre prépration chaude et mélangez bien. La gélatine ne doit pas être intégrée dans une préparation bouillante car elle perdrait son effet gélifiant. Poids net: 200 g Dosage : 2 g de gélatine en poudre = 1 feuille de gélatine13,90 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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- ScrapCooking - Kit Moule Bûche Inox - Gouttière à Bûche en Métal - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Avec Insert et Recette de Bûche 3 Chocolats - 1910🦌 RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule en inox avec ses pieds amovibles + 1 insert en plastique pour réaliser votre bûche de Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche pour 10 à 12 convives et sublimez votre repas de Noël avec un dessert maison qui régalera vos proches. ✨ 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule en inox avec pieds démontables et 1 insert APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions moule inox : L 30 cm x l 8 cm x H 6,5 cm. Dimensions moule insert : L 28,5 cm x l 4 cm x H 3 cm. Chaque moule est lavable à l’eau tiède et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (et aussi au lave-vaisselle et au four pour le moule inox uniquement). 👨🍳 ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé et testé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche et un démoulage facilité. Parfaits pour réaliser une bûche traditionnelle ou glacée comme un pro. L’emballage kraft se transforme en boîte de transport (pour bûches jusqu’à 33 cm de longueur) ou de rangement. Pratique, il vous permet d’emporter votre bûche facilement. 🍋 AVEC LIVRET RECETTE - Dans l’emballage, trouvez notre livret avec la recette de la bûche citron meringuée, facile à réaliser. Épatez vos invités avec une bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes et faites parler votre créativité ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).30,99 €29,97 €-3%
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Présentation festive
Servez votre magnifique bûche sur un beau plat long légèrement doré, avec des petites décorations de Noël disposées autour. N’oubliez pas le saupoudrage final de sucre glace pour lui donner l’effet ‘neige’ si cher aux fêtes de fin d’année.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
- Tefal Perfectbake Moule A Cake 28cm Aluminium 100% Recyclé J5547302, fabriqué en France, ChocolatDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel* Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication ; ***Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium****) ; ****Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mg/kg FACILE A NETTOYER : le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial ** des articles culinaires ; **Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France13,34 €8,99 €-33%
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Franchement, quelle galère cette recette.
J’ai souvent essayé de réaliser des bûches pour mon dîner de Noël et je dois dire que cette recette de bûche à l’insert framboise est l’une des plus faciles et des plus savoureuses que j’ai eu l’occasion de tester.
Cette recette de bûche à l’insert framboise a l’air très alléchante et parfaite pour le repas de Noël.