L’automne s’invite à votre table avec cette recette réconfortante et savoureusement parfumée de Pancakes épicés au potimarron. Une touche sucrée de sirop d’érable vient sublimer ces trésors dorés, idéaux pour un brunch dominical ou un petit-déjeuner festif.
20 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte: commencez par couper le potimarron en petits morceaux après l’avoir soigneusement lavé. Pas besoin de l’éplucher, sa peau se mixera parfaitement. Mixez les morceaux jusqu’à obtenir une purée lisse.
Étape 2
Onctuosité du mélange: dans un saladier, combinez la farine, la levure chimique, une pincée de sel et les épices (une cuillère à café de cannelle, un demi-cuillère à café de gingembre et une pincée de muscade). Ajoutez les œufs battus, le lait et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à homogénéité.
Étape 3
Association des saveurs: incorporez délicatement la purée de potimarron à votre préparation. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver des pancakes moelleux.
Étape 4
Cuisson maîtrisée: faites chauffer votre poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez une petite louche de pâte pour former vos pancakes. Lorsque des bulles apparaissent sur la surface, retournez-les délicatement avec une spatule et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour des pancakes encore plus gourmands, incorporez quelques pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson.
Accompagnement idéal
Le caractère sucré-salé de ces pancakes se marie parfaitement avec un cidre doux légèrement frais ou un chocolat chaud maison relevé d’une pointe de cannelle.
L’info en plus
Origine du pancake
Le pancake, cousin lointain de notre crêpe française, a traversé les âges depuis l’Antiquité grecque. Sa version actuelle nous vient tout droit d’Amérique du Nord où il est souvent agrémenté de sirop d’érable.
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Présentation recommandée
Dressez vos pancakes en pile sur une assiette plate pour un effet visuel saisissant, arrosez-les généreusement de sirop d’érable et saupoudrez d’un voile d’épices pour raviver les papilles. Proposez des couverts à dessert pour savourer pleinement ce délice automnal.
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