Cassolette de Saint-Jacques : recette gourmande aux crevettes et champignons

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans votre poêle, faites revenir les échalotes avec un filet d’huile.

Étape 2

Ajoutez les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Étape 3

Retirez les Saint-Jacques et les crevettes, puis ajoutez les champignons dans la poêle. Laissez-les suer quelques minutes.

Étape 4

Déglacez (versez le vin blanc dans la poêle encore chaude pour récupérer tous les arômes collés au fond) avec le vin blanc sec, puis ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Remettez les Saint-Jacques et les crevettes dans la sauce.

Étape 5

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 6

Répartissez la préparation dans vos cassolettes, puis parsemez de persil haché.

Étape 7

Enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné. Servez chaud.

Mon astuce de chef

Pour rehausser le goût de vos Saint-Jacques, pensez à les faire mariner une demi-heure avant de les cuire, dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et d’herbes aromatiques.

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Accord met-vin

Un Chablis ou un autre vin blanc de Bourgogne, avec leur rondeur et leur fraîcheur, se marieront à merveille avec la finesse des Saint-Jacques et la richesse de la sauce.