Plongez dans l'univers de la pâtisserie française et découvrez comment réaliser de délicieuses chouquettes, ces petites gourmandises croustillantes et aériennes. Suivez cette recette simple qui vous permettra d'impressionner vos convives avec des chouquettes dignes d'un chef !
20 minutes
25 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffage: commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Pâte à choux: dans une casserole, versez l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Portez le mélange à ébullition. Une fois que le beurre est totalement fondu, retirez du feu et ajoutez toute la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec votre cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Étape 3
Assèchement: remettez la casserole sur feu doux et desséchez* la pâte pendant 2 minutes, en remuant constamment. *Le dessèchement consiste à faire évaporer l'excès d'eau pour obtenir une pâte plus ferme.
Étape 4
Incorporez les oeufs un à un dans la pâte, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout afin d'obtenir une texture homogène.
Étape 5
Dressage: à l'aide de deux cuillères ou d'une poche à douille*, formez de petits tas espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez généreusement chaque chouquette de sucre perlé. *Une poche à douille sert à façonner des pâtes molles comme la pâte à choux.
Étape 6
Cuisson: enfournez les chouquettes pour environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et gonflées.
Mon astuce de chef
Pour assurer une montée régulière des chouquettes sans qu'elles ne retombent après cuisson, évitez d'ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces chouquettes lors du goûter ou au petit-déjeuner, quoi de mieux qu'un café léger ou un thé fruité ? Ces boissons chaudes complètent parfaitement le craquant sucré des chouquettes.
L'info en plus
Les chouquettes sont issues de la traditionnelle pâte à choux française, élément de base pour nombre de desserts tels que les éclairs et les profiteroles. Légères et aérées grâce aux oeufs qui apportent leur richesse en humidité, elles se caractérisent par leur texture spécifique qui allie croquant externe et moelleux interne.
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