La cuisse de canard au four est une recette incontournable de la cuisine française. Avec son extérieur croustillant et sa chair fondante, ce plat saura charmer vos convives à coup sûr.
15 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1.Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
Étape 2
2.Assaisonnez les cuisses de canard avec l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Étape 3
3.Posez les cuisses dans un plat à gratin et faites-les cuire pendant environ 1h30. Pensez à les retourner régulièrement pour qu’elles soient dorées uniformément.
Étape 4
4.Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisine : la température à coeur doit être de 82°C.
Étape 5
5.Servez les cuisses de canard bien chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de pommes de terre rôties.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, pensez à mariner les cuisses de canard quelques heures avant la cuisson. Vous pouvez par exemple les enrober d’un mélange de miel, de sauce soja et d’huile d’olive. Elles seront ainsi bien parfumées et caramélisées à la cuisson.
Un bon vin rouge pour accompagner
Pour accompagner cette recette, optez pour un bon vin rouge tannique et fruité comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône. Leur caractère se mariera parfaitement avec le côté sucré-salé du canard.
L’info en plus
Cuisine française :
La cuisse de canard est une spécialité très appréciée en France. Elle est souvent préparée confite, c’est-à-dire lentement mijotée dans sa propre graisse. Ce processus lui donne une texture particulièrement tendre et savoureuse. Le canard est notamment la star des tables du Sud-Ouest, où il est utilisé dans de nombreuses préparations : magrets, foie gras, confits…
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Servez vos cuisses de canards avec style
Dressez vos cuisses de canard en éventail sur une grande assiette présentoire. Disposez autour votre garniture (salade verte ou pommes de terre rôties). Vous pouvez ajouter quelques brins de persil pour la touche finale. Les couleurs et les textures se mélangeront alors harmonieusement, pour un plat aussi beau que savoureux !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Est-ce que l’assaisonnement à l’ail en poudre, sel et poivre est suffisant pour donner du goût à ces cuisses de canard.
J’adore cette recette de cuisse de canard au four.
Qu’est-ce que t’en penses de rajouter un peu de miel pour rendre les cuisses de canard encore plus.