L’hiver arrive et rien de mieux qu’un bon gigot de sanglier pour rรฉchauffer le cลur et l’estomac. Ce plat typiquement franรงais est un vrai rรฉgal, autant pour les yeux que pour les papilles. Suivez moi dans cette aventure culinaire haute en saveur.
30 minutes
180 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉchauffez votre four ร 160ยฐC
รtape 2
Dans une cocotte, faites revenir le gigot sur toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le thym, le laurier et l’ail.
รtape 3
Versez le vin rouge dans la cocotte et portez ร รฉbullition. Une fois l’รฉbullition atteinte, couvrez et enfournez pour 3 heures.
รtape 4
Vรฉrifiez rรฉguliรจrement la cuisson ร l’aide de votre thermomรจtre de cuisine. Il doit indiquer 70ยฐC ร cลur.
รtape 5
Une fois le gigot cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant une dizaine de minutes avant de le dรฉcouper.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour que votre gigot soit encore plus savoureux, vous pouvez le faire mariner dans le vin rouge avec les aromates pendant une nuit avant de le cuire.
Accord mets-vins
Un Gigondas ou un Bandol rouge seront parfaits pour accompagner ce plat
L’info en plus
Le gigot de sanglier est un plat typique des repas festifs en France, notamment pendant les pรฉriodes de chasse. Sa chair tendre et goรปteuse se marie parfaitement avec le vin rouge et les aromates utilisรฉs dans cette recette.
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Comment servir
Servir sur un grand plat dรฉcoratif, tranchez finement le gigot et disposez-le autour d’une garniture de lรฉgumes rรดtis. Utilisez un couteau ร viande bien aiguisรฉ pour faciliter la dรฉcoupe !
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