Les pâtes provençales de Paul Bocuse sont une ode aux saveurs méditerranéennes, alliant simplicité et élégance. Ce plat culte se distingue par son authenticité et sa facilité de réalisation, idéal pour ravir vos convives lors d’un dîner entre amis ou en famille. Découvrez comment préparer ces pâtes parfumées qui vous transporteront au cœur de la Provence.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 2
Ajouter l’ail séché et remuer jusqu’à ce qu’il libère son arôme.
Étape 3
Incorporer les tomates pelées et leur jus, puis les écraser à l’aide d’une spatule pour obtenir une sauce homogène.
Étape 4
Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
Étape 5
Ajouter les olives noires, les anchois et les câpres à la sauce, mélanger et cuire encore 5 minutes.
Étape 6
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes.
Étape 7
Ajouter les pâtes égouttées dans la cocotte, bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce.
Étape 8
Laisser les pâtes reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez du basilic séché au moment de servir. Cela apportera une note parfumée supplémentaire à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces pâtes provençales, optez pour un vin rosé de Provence frais et fruité, qui sublimera les saveurs méditerranéennes du plat.
Ces pâtes provençales sont inspirées des traditions culinaires de la région méditerranéenne, où l’utilisation d’ingrédients simples et savoureux est primordiale. Les herbes de Provence et les olives noires sont des éléments typiques de la cuisine provençale.
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