Embarquons ensemble pour la Bretagne, avec une recette authentique de coquilles Saint-Jacques à la bretonne. Un plat qui allie délicatesse et caractère, à l’image de cette région riche en saveurs. Préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable !
20 minutes
15 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ouvrez les coquilles Saint-Jacques (si elles sont entières), retirez les noix et nettoyez-les soigneusement. Le petit muscle blanc sur le côté peut être retiré si vous le souhaitez.
Étape 2
Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes finement hachées dans du beurre demi-sel jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez les champignons de Paris coupés en lamelles et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse et mélangez le tout.
Étape 4
Faites chauffer une poêle à feu vif, ajoutez du beurre demi-sel et faites-y revenir les noix de Saint-Jacques pendant environ 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées mais pas trop cuites pour conserver leur tendreté.
Étape 5
Incoporez délicatement les Saint-Jacques dans la sauteuse avec les champignons et la crème, mélangez doucement pour que les noix s’imprègnent bien de la sauce.
Étape 6
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Bon appétit !
Mon astuce de chef
Astuce : Pour donner un petit plus à votre plat, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron sur vos Saint-Jacques juste avant de servir
Un accord parfait
Accompagnez ce plat d’un verre de Muscadet bien frais, qui révélera toute la saveur des coquilles Saint-Jacques.
L’info en plus
Ce plat typiquement breton a été inspiré par l’abondance de coquilles Saint Jacques sur les côtes bretonnes. Il est souvent servi lors des repas festifs, notamment lors du réveillon de Noël ou du Nouvel An.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre plat
Servez ce plat dans une assiette creuse à bord haut. Déposez-y délicatement les Saint-Jacques nappées de sauce aux champignons, disposez quelques brins de persil frais pour apporter de la couleur. N’oubliez pas, en cuisine, le visuel est aussi important que le goût !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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