Plongez-vous dans la grande tradition culinaire du Sud de la France avec cette recette authentique de la bouillabaisse. Un plat gรฉnรฉreux et savoureux qui fera voyager vos papilles directement sur le vieux port de Marseille.
30 minutes
90 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Commencez par rรฉhydrater le safran dans une petite coupelle d’eau chaude. Pendant ce temps, portez ร รฉbullition 2 litres d’eau dans votre grande marmite ou cocotte. Ajoutez-y les cubes de bouillon de poisson, le thym, le laurier et le safran rรฉhydratรฉ. Laissez mijoter ce bouillon aromatisรฉ pendant une dizaine de minutes.
รtape 2
Dans une poรชle, faites revenir les oignons รฉmincรฉs et l’ail hachรฉ dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le vin blanc sec et laissez rรฉduire de moitiรฉ. Incorporez ce mรฉlange ร votre bouillon.
รtape 3
Diminuez le feu sous votre marmite et ajoutez dรฉlicatement votre assortiment de poissons et de fruits de mer. Laissez cuire ร petit bouillon pendant environ 45 minutes.
รtape 4
Dix minutes avant la fin de cuisson, incorporez les pommes de terre coupรฉes en dรฉs. Servez bien chaud.
Mon astuce de chef
Le secret d’une bonne bouillabaisse est la qualitรฉ des produits utilisรฉs. N’hรฉsitez pas ร varier les types de poissons selon vos goรปts et ce que vous trouvez au marchรฉ.
Une verre de rosรฉ bien frais
La bouillabaisse s’accompagne traditionnellement d’un rosรฉ bien frais. Choisissez un vin lรฉger et fruitรฉ pour contraster avec la richesse du plat.
L’info en plus
Cette recette est typique du Sud-Est de la France et plus prรฉcisรฉment de Marseille qui en a fait sa spรฉcialitรฉ. La bouillabaisse tire son nom du provenรงal ยซ bolhabaissa ยป qui signifie ยซ remuer vivement ยป. Ce terme dรฉcrit parfaitement la mรฉthode de prรฉparation initiale qui consistait ร jeter tous les ingrรฉdients dans un grand pot, puis ร remuer vigoureusement.
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Alpi Nature Feuilles de Laurier Moulues BIO 100g, Poudre de Feuilles de Laurier pour la CuisineLa poudre de laurier est une forme finement moulue de feuilles de laurier sรฉchรฉes provenant du laurier, couramment utilisรฉe comme assaisonnement en cuisine. Elle a une saveur subtile et herbacรฉe avec des notes florales, lรฉgรจrement amรจres et terreuses. Utilisation multiple: Les feuilles de laurier, qu'elles soient entiรจres, coupรฉes ou en poudre, ajoutent une saveur subtile et aromatique aux soupes, ragoรปts, bouillons, sauces et marinades. Elles sont couramment utilisรฉes dans les plats de riz, les currys et les viandes braisรฉes pour rehausser la profondeur de la saveur. Goรปt authentique: Notre poudre de laurier, fabriquรฉe ร partir de feuilles de laurier dรฉlicatement sรฉchรฉes et moulues, est un produit mono-ingrรฉdient d'origine naturelle. Elle est naturellement vรฉgรฉtalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arรดmes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiรฉes, ce produit rรฉpond aux normes biologiques de l'UE en matiรจre de qualitรฉ et de puretรฉ. Certifiรฉ par Nutramed (Organe de Contrรดle: BG-BIO-22, Numรฉro de Contrรดle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualitรฉ: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaรฎne de valeur, de la culture ร l'emballage, afin de assurer une qualitรฉ constante des produits.8,99 โฌ
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Baumalu, Cocotte Mijoteuse Haute 32cm 10L en Fonte d'Aluminium Noir avec Couvercle en Verre, Revรชtement Anti-Adhรฉrent Whitford Xylan Plus, Compatible Tous Feux et InductionCapacitรฉ : Avec une capacitรฉ gรฉnรฉreuse de 10 litres, cette cocotte mijoteuse est idรฉale pour prรฉparer de grands repas en famille ou entre amis. Que ce soit pour un ragoรปt savoureux, une soupe rรฉconfortante ou un plat mijotรฉ, vous aurez suffisamment d'espace pour cuisiner en toute tranquillitรฉ. Sa taille permet รฉgalement de cuisiner des plats en une seule fois, rรฉduisant ainsi le temps passรฉ en cuisine et facilitant le service ร table. Polyvalence : Cette cocotte est compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction, ce qui la rend extrรชmement polyvalente. Peu importe votre source de chaleur, vous pouvez l'utiliser sans souci. Cela vous permet de l'intรฉgrer facilement dans votre cuisine, que vous ayez une cuisiniรจre ร gaz, รฉlectrique ou ร induction, offrant ainsi une flexibilitรฉ maximale pour vos prรฉparations culinaires. Couvercle en verre : Le couvercle en verre transparent est un atout majeur, car il vous permet de surveiller la cuisson de vos plats sans avoir ร l'ouvrir. Cela aide ร conserver la chaleur et l'humiditรฉ, garantissant des rรฉsultats de cuisson optimaux. De plus, le bouton en inox ajoute une touche d'รฉlรฉgance tout en รฉtant pratique pour une manipulation facile, mรชme lorsque la cocotte est chaude. Revรชtement anti-adhรฉrent : Dotรฉe d'un revรชtement anti-adhรฉrent Whitford Xylan Plus, cette cocotte garantit une cuisson sans accrocs et un nettoyage simplifiรฉ. Vous pouvez cuisiner avec moins d'huile, ce qui est parfait pour des plats plus sains. Ce revรชtement de qualitรฉ supรฉrieure assure รฉgalement une durabilitรฉ accrue, vous permettant de profiter de votre cocotte pendant de nombreuses annรฉes sans souci de dรฉgradation. Design รฉlรฉgant : Avec son extรฉrieur noir รฉlรฉgant, cette cocotte mijoteuse s'intรจgre parfaitement dans toutes les cuisines modernes. Son design soignรฉ et sa finition raffinรฉe en font un vรฉritable objet de dรฉcoration sur votre table. Que vous la posiez sur la cuisiniรจre ou que vous la serviez directement ร table, elle apportera une touche de sophistication ร vos repas tout en รฉtant fonctionnelle.44,80 โฌ
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ESEVOLO Cocotte Fonte Induction 11 Litres 38cm Ovale Faitout en Fonte dโAluminium avec Revรชtement Antiadhรฉsif, Marmite avec Couvercle, Idรฉale pour les Grandes Familles, Four et Gaz, NoirUn seul faitout, de nombreuses possibilitรฉs: Du ragoรปt et de lโรฉbullition ร la cuisson au four et ร la friture, cette cocotte polyvalente vous permet dโexplorer diffรฉrentes recettes, simplifie le quotidien en cuisine et facilite la prรฉparation de repas savoureux pour la famille Saveurs parfaitement prรฉservรฉes: Le couvercle favorise la circulation de la vapeur et dispose dโun systรจme de condensation unique. Contrairement aux couvercles traditionnels, lโhumiditรฉ ne sโรฉcoule pas sur les cรดtรฉs, mais se condense uniformรฉment sur le dessus. Vos plats restent ainsi juteux et savoureux. Pendant la cuisson, vous nโavez pas besoin dโajouter de lโeau frรฉquemment, ce qui rรฉduit le risque de plats secs ou attachรฉs Revรชtement sain : Le revรชtement antiadhรฉsif empรชche les aliments dโattacher et garantit une cuisson plus saine, sans PFAS ni substances nocives. La surface lisse permet de nettoyer facilement les rรฉsidus alimentaires avec une รฉponge ou un chiffon doux, et elle est compatible lave-vaisselle pour encore plus de commoditรฉ Lรฉgรจretรฉ et confort dโutilisation: 30โฏ% plus lรฉgรจre quโune cocotte en fonte traditionnelle, elle vous permet de profiter du look et des performances dโune cocotte traditionnelle sans effort, protรจge vos articulations, et le matรฉriau en fonte dโaluminium de haute qualitรฉ reste solide et durable Tous feux & four: Convient ร tous les types de feux - gaz, รฉlectrique, vitrocรฉramique et induction. Passe au four jusquโร 230โฏยฐC, offrant plus de flexibilitรฉ pour vos prรฉparations. Sa conception robuste permet une rรฉpartition homogรจne de la chaleur, pour des rรฉsultats de cuisson rรฉguliers et savoureux. Remarque : Les gants en silicone ne sont pas inclus79,99 โฌ75,99 โฌ-5%
Comment prรฉsenter votre bouillabaisse
Servez votre bouillabaisse dans des assiettes creuses afin de pouvoir dรฉguster le bouillon en plus des poissons et fruits de mer. Accompagnez-la d’un bon pain de campagne grillรฉ pour saucer.
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra rรฉsistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Rรฉsistantes ร la casse et aux รฉbrรฉchures, passent au lave-vaisselle, rรฉsistantes aux changements de tempรฉrature, 100 % hygiรฉnique. Lโopale Arcopal est une matiรจre non poreuse qui empรชche les bactรฉries de se dรฉposer. Elle est trรจs facile ร nettoyer et totalement hygiรฉnique. Fabriquรฉe en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 โฌ23,04 โฌ-3%
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Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra rรฉsistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, รฉcologique, verre trempรฉ extra rรฉsistant, matรฉriau 100 Percentage sain, extra rรฉsistant, sans BPA, non poreux, longue durรฉe Passe au micro-ondes, convient au rรฉfrigรฉrateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 โฌ22,59 โฌ-6%
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Vestakorn Pain artisanal, Pain Forรชt-Noire 1kg - pain frais - levain naturelPain de blรฉ mรฉlangรฉ au levain Ratio de grains: 60% blรฉ, 40% seigle 24 heures de repos de pรขte Cuit dans la boulangerie allemande Conservation: tempรฉrature ambiante ou congรฉlateur5,70 โฌ
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Nature & Cie Petits Pains de Campagne 240 gAgriculture Biologique Origine: France Sans Gluten8,59 โฌ
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