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Recette authentique de la bouillabaisse traditionnelle

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Recette authentique de la bouillabaisse traditionnelle

Plongez-vous dans la grande tradition culinaire du Sud de la France avec cette recette authentique de la bouillabaisse. Un plat généreux et savoureux qui fera voyager vos papilles directement sur le vieux port de Marseille.

 

30 minutes

 

90 minutes

 

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par réhydrater le safran dans une petite coupelle d’eau chaude. Pendant ce temps, portez à ébullition 2 litres d’eau dans votre grande marmite ou cocotte. Ajoutez-y les cubes de bouillon de poisson, le thym, le laurier et le safran réhydraté. Laissez mijoter ce bouillon aromatisé pendant une dizaine de minutes.

Étape 2

Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le vin blanc sec et laissez réduire de moitié. Incorporez ce mélange à votre bouillon.

Étape 3

Diminuez le feu sous votre marmite et ajoutez délicatement votre assortiment de poissons et de fruits de mer. Laissez cuire à petit bouillon pendant environ 45 minutes.

Étape 4

Dix minutes avant la fin de cuisson, incorporez les pommes de terre coupées en dés. Servez bien chaud.

Nathalie S.

Mon astuce de chef

Le secret d’une bonne bouillabaisse est la qualité des produits utilisés. N’hésitez pas à varier les types de poissons selon vos goûts et ce que vous trouvez au marché.

Une verre de rosé bien frais

La bouillabaisse s’accompagne traditionnellement d’un rosé bien frais. Choisissez un vin léger et fruité pour contraster avec la richesse du plat.

L’info en plus

Cette recette est typique du Sud-Est de la France et plus précisément de Marseille qui en a fait sa spécialité. La bouillabaisse tire son nom du provençal « bolhabaissa » qui signifie « remuer vivement ». Ce terme décrit parfaitement la méthode de préparation initiale qui consistait à jeter tous les ingrédients dans un grand pot, puis à remuer vigoureusement.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    ✅【MATÉRIAU DE QUALITÉ】La poêle à frire est en acier inoxydable 18/0. Convient à tous les types de feux, y compris l'induction. lave-vaisselle. 📏【ÉCHELLE DE MESURE】La marmite à soupe est équipée d'une échelle de mesure. La méthode d'application au laser élimine la possibilité d'effacement et de perte de l'aspect d'origine. 💨【COUVERCLE EN VERRE】Le couvercle en verre est fait d'un matériau résistant à la chaleur. Le couvercle en verre vous permet de surveiller le processus de cuisson et la sortie de vapeur est pratique. 💚【ÉCONOMIE D'ÉNERGIE】La base de 5 mm d'épaisseur distribue uniformément et rapidement la chaleur, la retient longtemps, de sorte que les aliments ne brûlent pas et ne collent pas. 🍔【MULTI-USAGE】La marmite à soupe de 6.5L suffit pour 6-7 personnes. Idéal pour préparer des pâtes, cuire des soupes, mijoter des légumes, réchauffer des restes et des conserves.
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  • Tefal Intuition XL Marmite 36 cm / 17.5 L, Induction, Acier inoxydable 18/10, Garantie 5 ans , Poignées rivetées robustes, Couvercle en verre B8647504, Métallique
    TAILLE XL : la très grande taille de la marmite est idéale pour des repas généreux comme un couscous ou une paella, mais aussi pour la préparation de confitures et de conserves ACIER INOXYDABLE GARANTI 5 ANS : Garantissant des performances et une fiabilité durables, découvrez des ustensiles de cuisine de qualité supérieure au design robuste, conçus pour durer CUISSON RAPIDE ET HOMOGENE : base Thermo-Fusion pour une cuisson rapide et régulière et des performances durables. Compatible avec toutes les plaques de cuisson, y compris l'induction et allant au four jusqu'à 250°C ELEGANCE and SIMPLICITE : Un niveau de finition optimal pour des ustensiles de cuisine durables, brillants et attrayants POIGNEES ULTRA-ROBUSTES : Les poignées rivetées ultra-résistantes assurent une plus grande sécurité et une manipulation plus facile pendant la cuisson, supportant un poids de 100 kg COUVERCLE EN VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson sûre et facile qui conserve toute la saveur et l'humidité de vos ingrédients
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Comment présenter votre bouillabaisse

Servez votre bouillabaisse dans des assiettes creuses afin de pouvoir déguster le bouillon en plus des poissons et fruits de mer. Accompagnez-la d’un bon pain de campagne grillé pour saucer.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • SPRINGLANE Vaisselle, service de table en faïence (Assiettes Creuses en Grès, 2 piéces)
    SERVI AVEC ÉLÉGANCE - ce set d'assiettes 4 pièces de haute qualité en grès apporte un design scandinave à votre cuisine. STYLE VINTAGE - Le subtil dégradé de couleur gris et les formes arrondies du set d'assiettes assurent une touche vintage chaleureuse et intemporelle dans votre maison. TRAITEMENT OPTIMAL - Tous les produits de l'ensemble sont fabriqués à partir de grès élégant et durable dont vous profiterez longtemps. BEAUTÉ POLYVALENTE - Le set d'assiettes ne convient pas seulement pour servir vos aliments - grâce à sa résistance à la chaleur, les aliments peuvent également être réchauffés au four ou au micro-ondes. Le nettoyage ultérieur se fait au lave-vaisselle. NOTRE PROMESSE – Nous voulons que vous soyez 100 % satisfait. C'est pourquoi nous offrons un service client personnalisé et des retours gratuits.
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  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
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2 Commentaires

  1. Cette recette de bouillabaisse est un véritable transport dans le Sud de la France.

  2. Bah, cette recette de bouillabaisse c’est du grand n’importe quoi.

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