La pintade est un plat festif par excellence, particulièrement apprécié pour les fêtes de fin d’année. Voici une recette simple et délicieuse à réaliser pour 4 personnes.
30 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Rincez la pintade à l’eau claire, épongez-la avec du papier absorbant.
Étape 2
Pelez les oignons et carottes, puis coupez-les en petits dés.
Étape 3
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte en fonte. Faites-y dorer la pintade sur toutes ses faces, puis retirez-la et réservez.
Étape 4
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et carottes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
Étape 5
Remettez la pintade dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille et le vin blanc. Laissez mijoter à couvert pendant 1h30.
Étape 6
Vérifiez la cuisson de la pintade avec un thermomètre de cuisine. La température à cœur doit atteindre 70°C.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques champignons de Paris émincés en fin de cuisson.
Accord met-vin
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, sera parfait pour accompagner cette pintade.
L’info en plus
La pintade est une volaille à la chair fine et délicate, qui se marie bien avec les saveurs douces des légumes racines comme les carottes ou les pommes de terre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre pintade
Servez votre pintade directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur. Disposez les morceaux sur un plat de présentation, entourés des légumes et nappés de sauce. N’oubliez pas d’ajouter une cuillère à sauce pour que vos convives puissent se servir !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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