L’arrivée des beaux jours rime avec l’envie de fraîcheur dans nos assiettes. Aujourd’hui, laissez-vous séduire par une salade d’artichaut, tomates et mozzarella, un trio gagnant pour une entrée colorée et savoureuse qui ravira vos papilles.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter les artichauts puis les couper en quartiers.
Étape 2
Couper la mozzarella en dés.
Étape 3
Laver et sécher la roquette à l’aide d’une essoreuse à salade.
Étape 4
Couper les tomates cerises en deux.
Étape 5
Ciseler le basilic, c’est-à-dire le découper en lamelles fines pour libérer ses arômes sans l’écraser.
Étape 6
Dans un saladier, mélanger délicatement les artichauts, la roquette, les tomates cerises et la mozzarella.
Étape 7
Pour la vinaigrette : dans un petit bol, combiner l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien émulsionné. Une émulsion est un mélange homogène de liquides habituellement non miscibles.
Étape 8
Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et parsemer de basilic frais ciselé.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des pignons de pin légèrement torréfiés ou des olives noires.
Pensez également à sortir la mozzarella du réfrigérateur environ une demi-heure avant sa consommation pour qu’elle retrouve toute sa saveur et son onctuosité.
Vin blanc léger
Un vin blanc léger comme un Pinot Grigio ou même un rosé de Provence sera parfait pour accompagner cette salade estivale. Leur fraîcheur viendra compléter celle des ingrédients pour un accord tout en harmonie.
L’info en plus
Saviez-vous que l’artichaut est reconnu depuis l’Antiquité non seulement pour ses qualités gustatives mais aussi pour ses vertus digestives ? La douce amertume des fonds d’artichaut se marie parfaitement avec la douceur acidulée de la tomate et la texture crémeuse de la mozzarella.
Cette salade s’intègre donc parfaitement dans une alimentation méditerranéenne synonyme de plaisir et de santé.
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