Aujourd’hui, explorons ensemble une recette traditionnelle franรงaise cรฉlรจbre pour sa savoureuse combinaison de saveurs : le veau Marengo. Originaire du Piรฉmont, ce plat tire son nom de la bataille de Marengo, remportรฉe par Napolรฉon Bonaparte. Il se compose essentiellement de morceaux de veau mijotรฉs avec des champignons et des tomates, arrosรฉs d’un dรฉlicieux nectar blanc.
30 minutes
90 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
D’abord, chauffez une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le veau coupรฉ en morceaux et faites-le revenir jusqu’ร ce qu’il soit bien dorรฉ de tous les cรดtรฉs.
รtape 2
Ensuite, saupoudrez la viande de farine puis mรฉlangez bien pour que tous les morceaux soient enrobรฉs. C’est ce qu’on appelle singer, cela permet d’รฉpaissir la sauce.
รtape 3
Ajoutez l’oignon รฉmincรฉ, les champignons et les tomates pelรฉes puis mรฉlangez bien.
รtape 4
Poursuivez par l’ajout du vin blanc sec. Laissez mijoter ร feu doux pendant environ 1h30 en remuant de temps en temps.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner plus de saveur ร votre plat, ajoutez un bouquet garni lors de la cuisson.
Accords mets-vin
Un vin rouge lรฉger et fruitรฉ comme un Beaujolais ou un Pinot Noir serait idรฉal pour accompagner ce plat.
L’info en plus
Le veau Marengo est traditionnellement servi avec des pommes de terre vapeur ou des pรขtes fraรฎches. N’hรฉsitez pas ร parsemer votre plat de persil frais hachรฉ juste avant de servir, pour apporter une touche colorรฉe et aromatique supplรฉmentaire.
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Comment prรฉsenter le veau Marengo
Servez votre veau Marengo directement dans la cocotte pour un effet rustique et convivial. Ajoutez une louche de sauce sur chaque portion pour la rendre encore plus appรฉtissante.
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