Les marrons glacés sont des délicieuses gourmandises d’origine française, parfaites pour les fêtes de fin d’année. Leur douceur sucrée et leur texture fondante séduisent petits et grands. Cette recette maison, facile à réaliser, vous guide pas à pas pour préparer ces trésors de la pâtisserie, avec des ingrédients simples et disponibles en ligne.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer un sirop avec le sucre, l’eau et l’extrait de vanille. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 2
Ajoutez les marrons entiers au sirop. Assurez-vous qu’ils sont bien enrobés.
Étape 3
Maintenez une ébullition douce pendant environ 60 minutes. Utilisez le thermomètre à sucre pour atteindre une température de 106°C.
Étape 4
Laissez les marrons refroidir dans le sirop, puis réfrigérez pendant 24 heures.
Étape 5
Répétez l’opération de cuisson deux fois de plus, chaque jour, pour bien confire les marrons.
Étape 6
Égouttez les marrons et séchez-les sur une grille pendant 24 heures avant de les savourer.
Mon astuce de chef
Pour assurer une meilleure absorption du sirop, piquez légèrement les marrons avec une aiguille avant de les confire. Cela aide à garder leur texture moelleuse et fondante.
Boisson suggérée
Accompagnez vos marrons glacés avec un thé noir ou un café corsé pour équilibrer leur douceur.
L’info en plus
Le marron glacé, originaire de la région du Dauphiné, est un incontournable des fêtes en France. Sa recette remonterait au XVIe siècle et reste un symbole de raffinement et de convivialité.
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