Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une sauce béchamel maison. Cette recette est un incontournable de la cuisine française, idéale pour accompagner vos gratins ou vos plats de pâtes. Pas d’inquiétude si c’est votre première fois, la béchamel est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples.
Alors enfilez votre tablier et suivez le guide !
10 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez la farine tout en remuant avec un fouet pour obtenir un mélange homogène appelé roux. Continuez de mélanger pendant 2 minutes sans laisser brunir le roux.
Étape 3
Incorporez petit à petit le lait froid tout en continuant de fouetter afin d’éviter les grumeaux. Portez la sauce à ébullition en remuant constamment.
Étape 4
Lorsque la sauce est devenue onctueuse et a épaissi, retirez-la du feu. Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée, salez et poivrez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel sans grumeaux, ajoutez le lait bien froid au roux encore chaud. Mélangez vivement pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Et n’oubliez pas, plus vous cuirez votre béchamel, plus elle sera épaisse !
Accords mets vins
La sauce béchamel étant souvent utilisée pour accompagner des plats de résistance, elle se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon.
L’info en plus
La sauce béchamel est une des sauces mères de la cuisine française. Elle doit son nom à Louis de Béchameil, maître d’hôtel du roi Louis XIV.
Il existe plusieurs déclinaisons de cette recette : avec du fromage pour une sauce Mornay, avec des jaunes d’œufs pour une sauce Crème.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre plat
Pour servir vos plats accompagnés de sauce béchamel, optez pour un plat à gratin rétro-éclairé en céramique blanche qui mettra en valeur la couleur dorée de votre préparation.
N’oubliez pas d’utiliser une louche à sauce pour permettre à chacun doser la quantité qu’il souhaite.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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