Sauce Mornay traditionnelle : recette facile et gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux.

Étape 2

Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez avec un fouet pour obtenir un roux blond.

Étape 3

Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu moyen.

Étape 4

Incorporez le gruyère râpé et le parmesan, remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus.

Étape 5

Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf en mélangeant rapidement pour l’intégrer sans le cuire.

Étape 6

Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement selon votre goût.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la préparation.

Accord avec un vin blanc sec

pour accompagner cette sauce Mornay, un vin blanc sec, comme un chardonnay ou un sauvignon blanc, rehaussera les arômes crémeux du fromage.