Dรฉcouvrir le saumon gravlax, c’est s’offrir un voyage gustatif scandinave sans quitter sa cuisine. Cette prรฉparation ร base de poisson cru frais, marinรฉe avec amour, vous sรฉduira par sa simplicitรฉ et son raffinement. Vous serez surpris de constater ร quel point il est facile de prรฉparer chez soi ce plat traditionnel, tout en conservant une touche d’exotisme grรขce ร l’utilisation d’รฉpices comme le poivre blanc et l’aneth sรฉchรฉ.
15 minutes
0 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Commencer par mรฉlanger le gros sel, le sucre, le poivre blanc et l’aneth sรฉchรฉ dans un bol pour crรฉer la marinade.
รtape 2
Placer le saumon sur la planche ร dรฉcouper et retirer toutes les arรชtes avec prรฉcaution.
รtape 3
Dรฉposer le saumon dans un plat suffisamment grand et couvert de film alimentaire.
รtape 4
Recouvrir entiรจrement le saumon du mรฉlange de marinade prรฉparรฉ prรฉcรฉdemment.
รtape 5
Envelopper le tout avec du film alimentaire, en veillant ร bien serrer pour รฉviter l’humiditรฉ.
รtape 6
Mettre au rรฉfrigรฉrateur pendant 48 heures pour permettre au saumon de bien s’imprรฉgner des saveurs.
รtape 7
Avant de servir, enlever soigneusement la marinade du saumon et couper en fines tranches pour maximiser les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une prรฉsentation รฉlรฉgante, servez le saumon gravlax avec des rondelles de citron et des brins d’aneth frais. Cela ajoutera non seulement de la couleur mais aussi une explosion de fraรฎcheur ร chaque bouchรฉe.
Accords mets et vins
Accompagner ce gravlax avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis rehaussera les notes dรฉlicates du saumon marinรฉ.
L’info en plus
Originaire de Scandinavie, le gravlax รฉtait ร l’origine une mรฉthode de conservation du saumon chez les pรชcheurs. Littรฉralement, ‘gravlax’ signifie ‘saumon enterrรฉ’, en rรฉfรฉrence ร la technique de fermentation sous terre originelle.
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