Aujourd’hui, nous allons apprendre à réaliser un grand classique de la cuisine française : le soufflé au fromage. Une recette simple et délicieuse qui saura ravir vos papilles.
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.C’est ce qu’on appelle un roux. Laissez cuire quelques minutes en remuant constamment.
Étape 2
2. Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 3
3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Incorporez les jaunes à la préparation au fromage et mélangez bien. Montez ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide du fouet électrique jusqu’à obtenir une texture ferme.
Étape 4
4. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage. Versez cette préparation dans un moule à soufflé beurré et enfournez pour 30 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé retombe.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner plus de saveur à votre soufflé, n’hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans votre préparation.
Accords mets vins
Pour accompagner ce soufflé au fromage, je vous recommande un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui saura mettre en valeur le goût du fromage.
L’info en plus
Ce soufflé au fromage est parfait pour un repas léger accompagné d’une salade verte. Il peut également être servi en entrée pour un repas plus élaboré. Avec quelques astuces et un peu de pratique, vous réussirez à coup sûr ce grand classique de la cuisine française. Alors à vos fourneaux !
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Comment présenter le soufflé
Servez votre soufflé directement dans son moule dès sa sortie du four pour qu’il ne retombe pas. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée pour apporter une note de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Alors sérieusement, tu crois vraiment que la noix de muscade ça change quoi que ce soit dans le goût du soufflé au fromage.
Franchement, j’ai essayé ta recette de soufflé au fromage et c’est une vraie galère.