La souris d’agneau confite, ce petit morceau de choix qui nous vient tout droit du Sud-Ouest de la France, est un plat convivial et gรฉnรฉreux. En suivant cette recette pas ร pas, vous allez dรฉcouvrir qu’il n’est pas nรฉcessaire d’รชtre un chef รฉtoilรฉ pour rรฉaliser une souris d’agneau parfaitement confite et savoureuse. Alors, mettez votre tablier et prรฉparez-vous ร faire voyager vos papilles.
15 minutes
180 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
1. Prรฉchauffez votre four ร 150ยฐC (thermostat 5). Dans une cocotte en fonte, faites revenir les souris d’agneau avec un peu d’huile jusqu’ร ce que leur peau soit bien dorรฉe.
รtape 2
2. Ajoutez les herbes de Provence, le bouillon cube รฉmiettรฉ et arrosez de vin blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
รtape 3
3. Couvrez la cocotte et enfournez pour 3 heures. N’oubliez pas d’arroser rรฉguliรจrement les souris pendant la cuisson pour qu’elles ne se dessรจchent pas.
รtape 4
4. Aprรจs 3 heures, sortez la cocotte du four. Les souris doivent รชtre tendres et bien confites.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une viande encore plus goรปteuse, vous pouvez mariner vos souris d’agneau dans le vin blanc et les herbes de Provence la veille de la cuisson. Elles auront ainsi tout le temps nรฉcessaire pour s’imprรฉgner des saveurs.
Accord mets-vin
Pour accompagner votre souris d’agneau confite, je vous recommande un vin rouge corsรฉ comme un Cรดtes-du-Rhรดne ou un Bordeaux Supรฉrieur. Leur rondeur en bouche fera merveilleusement ressortir les saveurs de l’agneau.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat :
La souris d’agneau est un morceau prisรฉ par les gourmets. Sa chair est particuliรจrement tendre et fondante aprรจs une longue cuisson ร basse tempรฉrature. Souvent prรฉparรฉe au four avec des herbes aromatiques, elle peut aussi รชtre mijotรฉe en daube ou en tajine selon les rรฉgions.
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Comment servir cette recette ?
Comment prรฉsenter votre souris d’agneau confite ?
Servez vos souris d’agneau directement dans la cocotte pour conserver tout leur moelleux. Vous pouvez les accompagner de pommes de terre sautรฉes ou de lรฉgumes rรดtis au four.
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