Le Tian de légumes à la provençale est un plat typique du sud de la France, mettant à l’honneur les produits du terroir. Il se compose principalement de légumes d’été, cuits lentement au four pour en exalter toutes les saveurs. La recette que je vous propose ici est une version simplifiée et accessible, idéale pour s’initier à cette spécialité.
30 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180° (th.6). Lavez soigneusement tous vos légumes sous un filet d’eau froide. Épluchez les oignons et l’ail.
Étape 2
Découpez vos légumes en fines rondelles. Pour cela, je vous conseille d’utiliser une mandoline réglable, qui vous permettra d’obtenir des tranches parfaitement régulières.
Étape 3
Disposez ensuite vos légumes dans un plat à gratin, en les alternant pour obtenir une présentation harmonieuse.
Étape 4
Arrosez le tout avec l’huile d’olive, puis saupoudrez d’herbes de Provence. Enfournez pour 1 heure de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson plus rapide et uniforme, pensez à couvrir votre plat avec du papier aluminium lors des 30 premières minutes de cuisson.
Accord mets et vins
Un rosé frais de Provence sera parfait pour accompagner ce Tian de légumes.
L’info en plus
En Provence, le tian désigne à la fois un plat en terre cuite typique de la région et la préparation culinaire qui y est associée. Ce terme vient du provençal ‘tian’, qui signifie ‘plat’. Ainsi, traditionnellement, les ingrédients sont disposés en couches dans le plat, puis cuits longuement au four.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre tian
Servez votre Tian de Légumes à la Provençale directement dans son plat de cuisson pour conserver toute son authenticité. Vous pouvez aussi parsemer le dessus du plat d’un peu de persil haché juste avant de servir pour ajouter une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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