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La recette des crêpes et pâte à tartiner de Philippe Etchebest

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La recette des crêpes et pâte à tartiner de Philippe Etchebest

Plongez dans l'univers savoureux de la avec une recette alléchante signée : des crêpes accompagnées d'une maison. Authentiques et gourmandes, ces douceurs seront le clou de vos petits déjeuners ou goûters.

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
250 grammes de Farine
3 Œufs
50 centilitres de Lait
30 grammes de Beurre fondu
2 cuillères à soupe de Sucre en poudre
Sel fin
150 grammes de Noisettes
100 grammes de patissier
200 grammes de
Huile neutre (type tournesol)

Ustensiles

Saladier
Fouet
Poêle à crêpes ou crêpière

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte à crêpes : Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez les œufs, puis mélangez doucement en incorporant petit à petit le lait pour éviter les grumeaux.

Étape 2

Faire un puits consiste à creuser un trou au centre de la farine pour y verser les œufs.

Étape 3

Cuisez les crêpes : Chauffez votre poêle légèrement huilée et déposez-y une petite de pâte. Faites cuire jusqu'à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe pour cuire l'autre côté.

Étape 4

Réalisez la pâte à tartiner : Torréfiez les noisettes au pendant quelques minutes, laissez-les refroidir puis retirez leur en les frottant. Mixez-les ensuite finement.

Étape 5

Torréfier veut dire chauffer un aliment sec, comme des noisettes, pour en exalter les saveurs.

Étape 6

Faites fondre le avec un peu d'huile. Incorporez-le aux noisettes mixées puis ajoutez le lait concentré sucré. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.

Damien Carrehaut

Mon astuce de chef

Pour des crêpes encore plus légères et digestes, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l'eau gazeuse.

Un cidre doux

Pour accompagner ces délicieuses crêpes, optez pour un cidre doux qui saura mettre en valeur leur onctuosité sans masquer leur saveur.

L'info en plus

Cette recette est idéale lorsqu'il s'agit de régaler petits et grands. Les enfants apprécieront tout particulièrement la douceur apportée par la pâte à tartiner maison.

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