Plongez dans l'univers savoureux de la pâtisserie avec une recette alléchante signée Philippe Etchebest : des crêpes accompagnées d'une pâte à tartiner maison. Authentiques et gourmandes, ces douceurs seront le clou de vos petits déjeuners ou goûters.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte à crêpes : Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez les œufs, puis mélangez doucement en incorporant petit à petit le lait pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Faire un puits consiste à creuser un trou au centre de la farine pour y verser les œufs.
Étape 3
Cuisez les crêpes : Chauffez votre poêle légèrement huilée et déposez-y une petite louche de pâte. Faites cuire jusqu'à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe pour cuire l'autre côté.
Étape 4
Réalisez la pâte à tartiner : Torréfiez les noisettes au four pendant quelques minutes, laissez-les refroidir puis retirez leur peau en les frottant. Mixez-les ensuite finement.
Étape 5
Torréfier veut dire chauffer un aliment sec, comme des noisettes, pour en exalter les saveurs.
Étape 6
Faites fondre le chocolat avec un peu d'huile. Incorporez-le aux noisettes mixées puis ajoutez le lait concentré sucré. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus légères et digestes, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l'eau gazeuse.
Un cidre doux
Pour accompagner ces délicieuses crêpes, optez pour un cidre doux qui saura mettre en valeur leur onctuosité sans masquer leur saveur.
L'info en plus
Cette recette est idéale lorsqu'il s'agit de régaler petits et grands. Les enfants apprécieront tout particulièrement la douceur apportée par la pâte à tartiner maison.
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