La recette des crêpes et pâte à tartiner de Philippe Etchebest

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte à crêpes : Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez les œufs, puis mélangez doucement en incorporant petit à petit le lait pour éviter les grumeaux.

Étape 2

Faire un puits consiste à creuser un trou au centre de la farine pour y verser les œufs.

Étape 3

Cuisez les crêpes : Chauffez votre poêle légèrement huilée et déposez-y une petite louche de pâte. Faites cuire jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe pour cuire l’autre côté.

Étape 4

Réalisez la pâte à tartiner : Torréfiez les noisettes au four pendant quelques minutes, laissez-les refroidir puis retirez leur peau en les frottant. Mixez-les ensuite finement.

Étape 5

Torréfier veut dire chauffer un aliment sec, comme des noisettes, pour en exalter les saveurs.

Étape 6

Faites fondre le chocolat avec un peu d’huile. Incorporez-le aux noisettes mixées puis ajoutez le lait concentré sucré. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Mon astuce de chef

Pour des crêpes encore plus légères et digestes, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l’eau gazeuse.

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Un cidre doux

Pour accompagner ces délicieuses crêpes, optez pour un cidre doux qui saura mettre en valeur leur onctuosité sans masquer leur saveur.