L’automne déploie ses couleurs et avec elles, une ribambelle de cucurbitacées s’invite dans nos cuisines. Parmi ces trésors saisonniers, la courge butternut, douce et onctueuse, se marie parfaitement avec le caractère affirmé du lard fumé. Je vous propose de découvrir ma recette de tarte à la courge butternut et lard fumé qui réchauffera vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.
Étape 2
2. Épluchez la courge butternut (*retirer la peau épaisse avec un éplucheur ou un couteau*), retirez les graines et coupez-la en petits dés.
Étape 3
3. Dans une poêle, faites revenir le lard coupé en petites lanières (*faire cuire légèrement pour exhaler les arômes*) jusqu’à ce qu’il soit croustillant puis ajoutez les dés de courge. Laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les dés soient tendres.
Étape 4
4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez une pointe de noix de muscade râpée.
Étape 5
5. Répartissez le mélange de courge et lard sur le fond de tarte puis versez dessus la préparation aux œufs.
Étape 6
6. Parsemez le tout avec le gruyère râpé (*ce fromage apportera une belle couleur dorée ainsi qu’un goût subtil*) avant d’enfourner pour 45 minutes. Vérifiez que la tarte est bien dorée avant de sortir du four.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques herbes comme du thym ou du romarin sur le dessus avant cuisson.
Accord vin
Pour accompagner cette délicieuse tarte automnale, un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Viognier sera parfait pour mettre en valeur sa gourmandise sans masquer ses saveurs subtiles.
L’info en plus
Ce plat nous vient des terroirs riches où l’on sait marier simplicité et goût. La courge butternut est très appréciée pour son goût légèrement sucré rappelant celui de la noisette. Elle est non seulement délicieuse mais aussi pleine de vitamines A et C ce qui fait d’elle un choix excellent pour votre santé !
Présentation
Servez cette tarte chaude directement dans son moule pour conserver sa chaleur. Si vous souhaitez dresser vos parts sur assiettes, choisissez des assiettes creuses chaudes afin que chaque bouchée soit parfairement tempérée. Une salade verte frisée pourrait être l’accompagnement idéal pour ajouter une touche colorée au plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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