La tomate farcie est un classique de la cuisine familiale qui, lorsqu’elle est bien préparée, séduit petits et grands. Suivez ces conseils pour les réussir à la perfection.
30 minutes
1 heure
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le chapeau des tomates et évidez-les délicatement avec une cuillère. (Retirer l’intérieur pour ne garder que la coque)
Étape 2
Salez l’intérieur des tomates et retournez-les sur du papier absorbant pour les faire dégorger. (Retirer l’excédent d’eau)
Étape 3
Trempettez le pain de mie dans le lait. (Imbiber pour ramollir)
Étape 4
Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le pain essoré, l’oignon finement haché, l’ail pressé et le persil ciselé. Salez et poivrez.
Étape 5
Farcissez les tomates avec ce mélange et replacez les chapeaux.
Étape 6
Disposez-les dans un plat à four préalablement huilé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez un œuf battu au mélange ou une portion de riz déjà cuit pour absorber le jus pendant la cuisson.
Accords mets vins
Un rouge léger tel qu’un Pinot Noir ou un rosé de Provence s’accordera agréablement avec la douceur des tomates farcies.
L’info en plus
Histoire de la tomate farcie : Ce plat populaire trouve ses origines dans la cuisine paysanne où il était important d’utiliser toutes les parties des aliments disponibles. Il symbolise ainsi l’art d’accommoder les restes en quelque chose de délicieux.
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