Le caramel au beurre salé, cette onctueuse gourmandise bretonne, s’invite dans votre cuisine pour le plus grand bonheur de vos papilles. Préparez-vous à découvrir les secrets d’une recette simple et savoureuse qui sublimera vos desserts et goûters.
10 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sucre à sec : Versez le sucre dans la casserole à fond épais. Faites-le chauffer sur feu moyen sans y toucher jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur ambrée.
Étape 2
Détente avec la crème : Pendant que le sucre chauffe, faites tiédir la crème liquide au micro-ondes ou dans une autre casserole. Lorsque le sucre est complètement fondu, versez doucement la crème tiède dessus tout en remuant délicatement avec la cuillère en bois. (La détente consiste à ajouter un liquide pour stopper la cuisson du caramel)
Étape 3
Onctuosité garantie : Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et la pincée de fleur de sel, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et lisse.
Étape 4
Refroidissement : Retirez du feu et versez le caramel dans un pot en verre ou un bol pour qu’il refroidisse.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre caramel ne cristallise, résistez à l’envie de remuer le sucre pendant qu’il fond; cela empêche la formation de cristaux.
Si dessert: un cidre doux
Un cidre doux aux bulles légères sera idéal pour accompagner votre dessert nappé de caramel au beurre salé. Sa fraîcheur fruitée contrastera divinement avec le côté sucré-salé.
L’info en plus
Originaire de Bretagne, où le beurre salé est roi, ce caramel a conquis les palais bien au-delà des frontières régionales. Il est aujourd’hui un incontournable des épiceries fines et des pâtisseries.
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