Le céleri rémoulade est un classique indémodable de la cuisine française, une entrée croquante et rafraîchissante qui séduit par sa simplicité. Suivez cette recette pour découvrir comment préparer ce délice traditionnel qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Râper le céleri-rave après l'avoir épluché. Il faut obtenir des lamelles fines pour qu'elles soient agréables en bouche.
Étape 2
Blanchir rapidement les lamelles dans de l'eau bouillante citronnée pendant une minute, puis les rafraîchir sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Étape 3
Mélanger vivement le jaune d'œuf avec la moutarde puis, tout en continuant de fouetter, ajouter progressivement l'huile jusqu'à obtenir une mayonnaise onctueuse.
Étape 4
Incorporer ensuite la crème fraîche à la mayonnaise, puis assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Mélanger enfin délicatement cette sauce avec les lamelles de céleri.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques brins de persil haché ou une pointe d'estragon.
Accords mets vins
Pour accompagner votre céleri rémoulade, un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay sera parfait pour apporter fraîcheur et équilibre.
L'info en plus
Histoire du plat
Ce grand classique trouve ses origines dans la cuisine bourgeoise française. Autrefois considéré comme un mets raffiné, le céleri rémoulade est aujourd'hui apprécié pour sa simplicité et son côté sain.
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