Recette de la tarte au citron : un délice à savourer

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Déroulez votre pâte sablée et placez-la délicatement dans un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Étape 2

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Recouvrez votre pâte d’un papier sulfurisé et de billes de cuisson (petits objets utilisés pour lester la pâte, afin qu’elle ne se déforme pas pendant la cuisson). Enfournez pour ‘blind baking’ (cuisson à blanc) pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Étape 3

Pendant ce temps, zestez deux citrons puis pressez le jus des quatre citrons. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le beurre fondu, les zestes et le jus de citron ainsi que la crème liquide.

Étape 4

Retirez les billes de cuisson et le papier sulfurisé, versez l’appareil (la préparation du citron) sur le fond de tarte précuit et enfournez pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme mais encore légèrement tremblotante au centre.

Étape 5

Laissez refroidir complètement avant de démouler. La tarte se raffermit en refroidissant, lui conférant sa texture finale.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez ajouter une meringue italienne sur le dessus de votre tarte après sa cuisson. Utilisez un chalumeau pour caraméliser légèrement cette dernière.

Suggestion de boisson :

Pour accompagner cette tarte au citron, optez pour une coupe de Champagne brut qui sublimera l’acidité des agrumes ou bien un thé glacé à la menthe pour une alternative sans alcool rafraîchissante.