Découvrez les secrets de la traditionnelle tarte Bourdaloue, un classique de la pâtisserie française. Cette tarte, garnie de poires et d’une crème d’amandes onctueuse, convient parfaitement pour un dessert familial ou pour finir un repas sur une note douce et raffinée.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Abaisser la pâte sablée dans le moule.
Étape 2
Egoutter les poires et les découper en lamelles.
Étape 3
Crémer le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la poudre d’amandes et le rhum.
Étape 4
Garnir le fond de tarte avec cette crème d’amandes.
Étape 5
Disposer harmonieusement les lamelles de poire sur la crème.
Étape 6
Saupoudrer d’amandes effilées avant d’enfourner.
Mon astuce de chef
Pour plus de gourmandise, servez votre tarte Bourdaloue tiède accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un filet de sauce chocolat.
Accompagnement
Pour sublimer ce dessert, optez pour un verre de Rivesaltes ambré, dont les notes caramélisées se marieront à merveille avec la douceur des poires et des amandes.
L’info en plus
La tarte Bourdaloue tire son nom du Boulevard Bourdaloue à Paris où elle a été inventée au XIXe siècle par un pâtissier. Elle est depuis lors synonyme d’élégance et de finesse en matière de dessert.
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