Recette de mayonnaise maison facile et rapide

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par mettre le jaune d’œuf et la moutarde dans un saladier. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 2

Ajoutez ensuite très lentement l’huile tout en continuant de battre énergiquement le mélange, jusqu’à obtenir la consistance désirée. C’est ce que l’on appelle l’émulsion, c’est-à-dire le mélange intime et stable de deux substances normalement non miscibles.

Étape 3

Une fois la mayonnaise montée, ajoutez le vinaigre ou le jus de citron, puis salez et poivrez à votre convenance.

Mon astuce de chef

Pour une mayonnaise plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l’huile par du yaourt nature.

Accords mets boissons

Cette mayonnaise maison accompagne parfaitement les viandes froides, les fruits de mer ou simplement des crudités. Pour un accord réussi, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.