L’automne est le moment idéal pour se régaler de plats réconfortants et gourmands. Le crumble salé au potimarron, imaginé par Cyril Lignac, est une recette qui marie à la perfection douceur et croustillant. Une délicieuse manière d’accueillir les saveurs automnales dans votre assiette !
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le potimarron après l’avoir soigneusement lavé. Inutile de l’éplucher, sa peau deviendra tendre avec la cuisson. Coupez-le en deux, retirez les graines et détaillez-le en cubes d’environ 2 cm.
Étape 2
Préparez le crumble. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre demi-sel ramolli, la farine et le parmesan jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite les noisettes concassées.
Étape 3
Faites rôtir le potimarron avec un filet d’huile d’olive, une pincée d’ail en poudre et du thym frais effeuillé, pendant environ 15 minutes dans votre four préchauffé. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 4
Assemblez le crumble. Sortez les cubes de potimarron du four, ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement. Répartissez ce mélange dans votre plat à gratin.
Étape 5
Ajoutez la pâte à crumble sur le dessus du mélange au potimarron et enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques morceaux de bleu ou de chèvre entre les couches de potimarron avant de parsemer de pâte à crumble.
Accords Mets Vins
Pour accompagner ce crumble salé, optez pour un vin blanc comme un Chardonnay légèrement boisé qui soulignera la douceur du potimarron tout en équilibrant la richesse du plat.
L’info en plus
Origines du Crumble
Bien que traditionnellement sucré, le crumble nous vient d’Angleterre où il a été inventé durant la Seconde Guerre mondiale. La version salée est une adaptation plus moderne qui permet d’utiliser cette technique croustillante avec des légumes de saison.
Présentation du Plat
Servez ce crumble directement dans son plat de cuisson rustique pour conserver son côté convivial. Utilisez des ramequins individuels si vous souhaitez une présentation plus élaborée. N’hésitez pas à garnir chaque portion avec une petite branche de thym frais pour décorer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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