Le flan pâtissier, un classique de la gourmandise française, trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle où le savoir-faire se transmet de génération en génération. Aujourd’hui, je vous propose une recette simplifiée de ce dessert aimé de tous, pour régaler vos convives en toute occasion.
25 minutes
40 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 3
Piquer: percer légèrement avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 4
Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole jusqu’à frémissement.
Étape 5
Frémissement: petits bouillons très légers à la surface du liquide.
Étape 6
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la Maïzena.
Étape 7
Incorporer: ajouter délicatement un ingrédient en veillant à ne pas faire retomber un mélange aéré.
Étape 8
Verser progressivement le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre-Maïzena tout en remuant constamment.
Étape 9
Réchauffer l’ensemble sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère.
Étape 10
Napper une cuillère: indique qu’une préparation est suffisamment épaisse lorsqu’elle recouvre uniformément le dos d’une cuillère.
Étape 11
Verser cette crème sur le fond de tarte et lisser la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Mon astuce de chef
Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter quelques fèves tonka râpées dans votre appareil. Leur arôme complémentera merveilleusement celui de la vanille.
Accords parfaits
Pour accompagner votre flan pâtissier, optez pour un café léger ou un thé vert qui soulignera sa douceur lactée sans masquer son goût délicat.
L’info en plus
Pourquoi choisir Juchamalo ? Ce dessert porte l’héritage des saveurs authentiques et promet un véritable voyage gustatif au coeur des traditions culinaires françaises.
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