Le pourpier, cette plante souvent négligée, est en fait un trésor de bienfaits et de saveurs. Cultivé ou sauvage, il apporte une touche croquante et légèrement citronnée à vos salades. Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble comment réaliser une salade de pourpier, fraîche et savoureuse, qui ravira vos papilles tout en étant bénéfique pour votre santé.
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez le pourpier délicatement sous l’eau froide puis essorez-le soigneusement.
Étape 2
Coupez les extrémités trop épaisses des tiges si nécessaire. Égouttez et mettez le pourpier dans un grand saladier.
Étape 3
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Ajoutez-les au saladier.
Étape 4
Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis retirez-en les pépins avec une petite cuillère. Détaillez ensuite le concombre en demi-lunes fines avant de les ajouter au saladier.
Étape 5
Émiettez la feta avec vos doigts ou coupez-la en petits cubes, selon votre préférence.
Étape 6
Ajoutez les olives noires et la feta émiettée au mélange de pourpier.
Étape 7
Vinaigrette : Dans un bol moyen, combinez l’huile d’olive extra vierge avec du jus de citron frais. Salez et poivrez selon votre goût puis fouettez vigoureusement la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit bien émulsionnée.
Étape 8
Emulsionner : Signifie mélanger rapidement deux liquides habituellement non miscibles (comme l’huile et le jus de citron) jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 9
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur du pourpier.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à incorporer des herbes fraîches comme du basilic ou du persil, ou même quelques graines telles que des pignons de pin ou des graines de courge.
Accompagnement
Suggestion : Cette salade se marie parfaitement avec un vin blanc léger et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc bien frais qui soulignera la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Avez-vous déjà entendu parler des vertus nutritionnelles du pourpier ? Ce dernier est riche en oméga-3 ainsi qu’en vitamines A et C. Consommé cru, il conserve toutes ses qualités nutritives. Ajoutons à cela que c’est une plante très résistante ne nécessitant pas beaucoup d’eau, ce qui la rend écologique à cultiver ! Alors n’attendez plus, intégrez le pourpier dans vos repas réguliers.
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