Découvrez la fraîcheur croquante de notre salade d’endives aux pommes et noix, une symphonie de textures et de saveurs qui ravira vos papilles. Cette recette facile et rapide est idéale pour une entrée légère ou un accompagnement raffiné.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Coupez les bases des endives et retirez les premières feuilles si nécessaire. Détaillez-les ensuite en fines lamelles et disposez-les dans un saladier.
Étape 2
2. Lavez la pomme, coupez-la en quatre, ôtez le cœur puis détaillez-la en fines tranches. Ajoutez les tranches de pomme aux endives.
Étape 3
3. Concassez grossièrement les noix (placer les no -ux entre deux feuilles de papier cuisson et les écraser avec un objet lourd comme le fond d’une casserole). Parsemez-les sur la salade.
Étape 4
4. Dans un bol, mélangez l’huile de noix, le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne, salez et poivrez. Fouettez (battre énergiquement) jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
Étape 5
5. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Mon astuce de chef
L’acidité de la pomme se marie parfaitement avec le caractère légèrement amer des endives. Pour adoucir votre salade, vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou un peu de miel dans votre vinaigrette.
Accord met-vin
Pour cette entrée croquante et savoureuse, nous recommandons un vin blanc sec comme un Chardonnay bien frais qui soulignera les arômes fruités sans masquer la fraîcheur des ingrédients.
L’info en plus
L’endive, aussi connue sous le nom chicon dans certaines régions francophones, est appréciée pour son goût légèrement amer et sa texture croquante. Elle s’intègre parfaitement dans des préparations crues mais peut également être cuite pour révéler une tout autre palette gustative.
Astuce: une fois coupée, l’endive peut rapidement s’oxyder. Arrosez-la d’un peu de jus de citron pour conserver sa belle couleur blanche.
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