Dรฉcouvrez la fraรฎcheur croquante de notre salade d’endives aux pommes et noix, une symphonie de textures et de saveurs qui ravira vos papilles. Cette recette facile et rapide est idรฉale pour une entrรฉe lรฉgรจre ou un accompagnement raffinรฉ.
15 minutes
0 minute
facile
โฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
1. Coupez les bases des endives et retirez les premiรจres feuilles si nรฉcessaire. Dรฉtaillez-les ensuite en fines lamelles et disposez-les dans un saladier.
รtape 2
2. Lavez la pomme, coupez-la en quatre, รดtez le cลur puis dรฉtaillez-la en fines tranches. Ajoutez les tranches de pomme aux endives.
รtape 3
3. Concassez grossiรจrement les noix (placer les no -ux entre deux feuilles de papier cuisson et les รฉcraser avec un objet lourd comme le fond d’une casserole). Parsemez-les sur la salade.
รtape 4
4. Dans un bol, mรฉlangez l’huile de noix, le vinaigre de cidre, la moutarde ร l’ancienne, salez et poivrez. Fouettez (battre รฉnergiquement) jusqu’ร obtenir une vinaigrette homogรจne.
รtape 5
5. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mรฉlangez dรฉlicatement pour enrober tous les ingrรฉdients.
Mon astuce de chef
L’aciditรฉ de la pomme se marie parfaitement avec le caractรจre lรฉgรจrement amer des endives. Pour adoucir votre salade, vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou un peu de miel dans votre vinaigrette.
Accord met-vin
Pour cette entrรฉe croquante et savoureuse, nous recommandons un vin blanc sec comme un Chardonnay bien frais qui soulignera les arรดmes fruitรฉs sans masquer la fraรฎcheur des ingrรฉdients.
L’info en plus
L’endive, aussi connue sous le nom chicon dans certaines rรฉgions francophones, est apprรฉciรฉe pour son goรปt lรฉgรจrement amer et sa texture croquante. Elle s’intรจgre parfaitement dans des prรฉparations crues mais peut รฉgalement รชtre cuite pour rรฉvรฉler une tout autre palette gustative.
Astuce: une fois coupรฉe, l’endive peut rapidement s’oxyder. Arrosez-la d’un peu de jus de citron pour conserver sa belle couleur blanche.
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