La gourmandise et la finesse se rencontrent dans ce dessert emblématique: la tarte aux fraises sur sablé breton. Découvrons ensemble comment sublimer ce classique de la pâtisserie française.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Incorporer les jaunes d'œufs puis ajouter progressivement la farine et la levure préalablement tamisées. Ne pas trop travailler la pâte.
Étape 3
Réfrigérer la pâte environ une heure avant de l'étaler sur du papier cuisson, en veillant à conserver une épaisseur régulière.
Étape 4
Cuire le sablé breton dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laisser refroidir.
Étape 5
Garnir le sablé breton refroidi avec une couche généreuse de crème pâtissière. Répartir harmonieusement les fraises coupées sur le dessus.
Étape 6
Napper délicatement les fraises avec de la gelée pour apporter brillance et saveur supplémentaire.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour que votre sablé breton reste croustillant sous la crème pâtissière, vous pouvez réaliser un nappage neutre, c'est-à-dire une fine couche de chocolat blanc fondu étalée sur le biscuit avant d'ajouter la crème.
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