La gourmandise et la finesse se rencontrent dans ce dessert emblématique: la tarte aux fraises sur sablé breton. Découvrons ensemble comment sublimer ce classique de la pâtisserie française.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Incorporer les jaunes d’œufs puis ajouter progressivement la farine et la levure préalablement tamisées. Ne pas trop travailler la pâte.
Étape 3
Réfrigérer la pâte environ une heure avant de l’étaler sur du papier cuisson, en veillant à conserver une épaisseur régulière.
Étape 4
Cuire le sablé breton dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laisser refroidir.
Étape 5
Garnir le sablé breton refroidi avec une couche généreuse de crème pâtissière. Répartir harmonieusement les fraises coupées sur le dessus.
Étape 6
Napper délicatement les fraises avec de la gelée pour apporter brillance et saveur supplémentaire.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour que votre sablé breton reste croustillant sous la crème pâtissière, vous pouvez réaliser un nappage neutre, c’est-à-dire une fine couche de chocolat blanc fondu étalée sur le biscuit avant d’ajouter la crème.
L’info en plus
En savoir plus : Le sablé breton est un biscuit originaire de Bretagne connu pour sa texture friable et son bon goût beurré. Il sert ici de base solide et savoureuse qui contraste merveilleusement avec la légèreté des fraises et de la crème.
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