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Recette de salade tourangelle : découvrez les saveurs du Val de Loire

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Recette de salade tourangelle : découvrez les saveurs du Val de Loire

Découvrez les saveurs authentiques du Val de Loire avec cette savoureuse salade tourangelle. Une recette gourmande qui allie fraîcheur et tradition, parfaite pour une entrée ou un plat léger. Suivez ce guide pas à pas pour transporter vos convives au cœur des châteaux de la Loire.

20 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
150 grammes de mâche
200 grammes de rillons de Touraine
100 grammes de fromage de chèvre Sainte-Maure de Touraine AOP
50 grammes de noix
vinaigrette maison (huile de noix, vinaigre balsamique)
sel et poivre

Ustensiles

saladier
couteau
planche à découper

Préparation

Étape 1

Lavez délicatement la mâche dans de l’eau froide et essorez-la. La mâche est une petite salade tendre qu’il faut traiter avec douceur.

Étape 2

Coupez les rillons en cubes d’environ 1 cm de côté. Les rillons sont des morceaux de poitrine de porc confits et légèrement fumés, typiques du terroir tourangeau.

Étape 3

Tranchez le fromage de chèvre en rondelles. Le Sainte-Maure est une fierté locale, reconnaissable à sa forme cylindrique et à sa paille centrale.

Étape 4

Concasser les noix : il s’agit simplement de les briser en petits morceaux pour libérer leur arôme.

Étape 5

Mélangez tous les ingrédients dans le saladier et assaisonnez avec la vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance.

Damien

Mon astuce de chef

Pour apporter une note plus sucrée à votre salade, n’hésitez pas à ajouter des tranches fines de pomme ou de poire. Ces fruits se marient très bien avec le croquant des noix et le fondant du fromage.

Accords mets vins

Un vin blanc sec local comme un Chinon ou un Vouvray sera parfait pour accompagner cette salade aux saveurs du Val de Loire. Leurs notes fruitées compléteront agréablement la richesse gustative du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur la salade tourangelle

Cette recette est une ode aux produits locaux, où chaque ingrédient joue un rôle essentiel dans l’équilibre des saveurs. Les rillons apportent leur caractère bien trempé tandis que le fromage de chèvre apporte douceur et onctuosité. La salade trouve ainsi son identité entre tradition culinaire et modernité.

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