Les aubergines farcies sont un hymne à la générosité et à la convivialité, des valeurs chères en cette saison de gourmandise. Laissez-vous séduire par ces délices dorés au four, qui invitent le soleil dans votre assiette.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et préparer les aubergines : Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Creusez-les avec une cuillère pour retirer la chair, en veillant à ne pas percer la peau. Hachez grossièrement la chair extraite.
Étape 2
Faire revenir la garniture : Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec l’ail pressé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite la chair à saucisse et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 3
Incorporer : Ajoutez la chair d’aubergine hachée aux oignons et à la saucisse. Laissez mijoter quelques minutes avant d’introduire les tomates concassées, du sel, du poivre et des herbes de Provence au mélange.
Étape 4
Garnir les aubergines : Remplissez les demi-aubergines évidées avec la préparation obtenue. Vous pouvez parsemer de fromage râpé si vous le souhaitez pour un résultat encore plus gourmand.
Étape 5
Cuire : Disposez les aubergines farcies sur une plaque de cuisson huilée ou couverte de papier cuisson. Enfournez à 180°C (th.6) pendant environ 40 minutes.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour que vos aubergines soient encore plus moelleuses, arrosez-les légèrement d’huile d’olive avant de les enfourner.
Accords mets vins
Pour accompagner vos aubergines farcies, je vous suggère un vin rouge léger comme un Pinot noir ou un Côtes-du-Rhône qui possède une certaine fraîcheur pour contraster avec le fondant des aubergines.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette recette met en valeur l’aubergine, légume méditerranéen par excellence qui se prête merveilleusement bien aux farces grâce à sa texture moelleuse après cuisson. Elle est ici revisitée avec une garniture savoureuse qui ravira petits et grands.
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