Les pêches de vigne, avec leur chair juteuse et leur parfum délicat, invitent à la gourmandise. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui mettra en valeur ces fruits d’été dans un dessert aussi simple qu’exquis.
20 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les pêches et coupes-les en deux pour retirer le noyau.
Étape 2
Faites revenir les pêches côté chair dans une poêle avec le beurre fondu jusqu’à ce qu’elles soient dorées. ‘Faire revenir’ signifie ici cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour obtenir une belle coloration.
Étape 3
Saupoudrez de sucre et ajoutez le jus de citron avant de laisser caraméliser légèrement sur feu doux pendant quelques minutes. Le sucre va se dissoudre et former avec le jus de citron un sirop épais qui nappera les fruits.
Étape 4
Parsemez d’amandes effilées pour apporter du croquant.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: pour éviter que vos amandes ne brûlent, ajoutez-les lorsque les pêches sont presque cuites.
Vin Doux Naturel Blanc
Pour accompagner ce dessert, osez un vin doux naturel blanc tel qu’un Muscat. Sa douceur fruitée fera écho aux nuances des pêches caramelisées.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle des pêches de vigne est versatile. Vous pouvez aussi bien la servir tiède que froide, selon vos préférences ou la saison.
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