Risotto orange à la courge butternut : recette savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer tous vos ingrédients : Pelez et coupez la courge butternut en petits dés. Hachez finement l’échalote.

Étape 2

Faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive : Dans une cocotte ou sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

Étape 3

Incorporez le riz pour le ‘nacrer’ : Ajoutez le riz arborio et remuez pendant environ deux minutes pour bien enrober chaque grain d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement translucides.

Étape 4

Déglacez avec du vin blanc : Versez le vin blanc sec sur le riz nacré et laissez-le s’évaporer en remuant régulièrement.

Étape 5

Cuisez ‘à l’onde’ par ajout progressif de bouillon chaud : Commencez à verser une louche de bouillon de légumes chaud tout en remuant. Quand le liquide est absorbé, ajoutez la suivante. Continuez ainsi pendant environ 18 minutes : c’est la cuisson ‘al onda’, qui signifie que votre risotto doit être crémeux mais rester fluide.

Étape 6

Ajoutez la courge : À mi-cuisson, incorporez les dés de courge butternut pour qu’ils cuisent avec le riz et s’imprègnent des saveurs.

Étape 7

Mantecare votre risotto : Une fois que votre riz est cuit ‘al dente’, éteignez le feu. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et le parmesan râpé pour lier (‘mantecare’) votre risotto afin qu’il devienne onctueux.

Mon astuce de chef

Pour rehausser les saveurs, vous pouvez ajouter quelques feuilles de sauge fraîche avec la courge.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce risotto gourmand, optez pour un vin blanc avec du caractère comme un Chardonnay aux notes boisées ou un Sauvignon Blanc plus vif qui contrastera la douceur du plat.