Découvrez la véritable recette de la génoise, un classique de la pâtisserie française. Réputée pour sa légèreté et son moelleux, cette pâte à biscuit sert de base à de nombreux gâteaux et entremets. Suivez nos conseils et astuces pour réussir votre génoise à coup sûr.
20 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans le bol du robot pâtissier, fouettez les oeufs et le sucre pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une mousse blanchie et aérée (on appelle cela blanchir les oeufs). Le volume du mélange doit au moins tripler.
Étape 3
Incorporez délicatement la farine tamisée (c’est-à-dire passée au travers d’une passoire pour enlever les grumeaux) en trois fois en soulevant bien la masse pour ne pas casser la mousse (on appelle cela macaroner).
Étape 4
Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pendant 15 minutes.
Étape 5
Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de votre génoise, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche.
Un thé earl grey
Le parfum délicat de ce thé noir aromatisé à la bergamote se mariera à merveille avec le moelleux sucré de votre génoise.
L’info en plus
La génoise doit son nom à la ville italienne de Gênes. Très légère et peu grasse, elle est souvent utilisée comme base pour les gâteaux roulés ou les bûches de Noël.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre génoise ?
Pour une présentation simple et élégante, saupoudrez votre génoise de sucre glace juste avant de servir. Vous pouvez également garnir le centre d’une touche de crème fouettée et quelques fruits rouges pour une note fraîche et colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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