Véritable star des barbecues en été et un indispensable de nos réserves hivernales, la sardine se distingue parmi les poissons gras. Son dos aux reflets bleu métallisé et sa richesse en oméga-3 lui confèrent une place de choix dans notre alimentation.
Un trésor nutritionnel au menu
Considérée comme l’un des poissons les plus riches en oméga-3, la sardine présente l’avantage d’être un petit poisson, ce qui signifie qu’elle est moins susceptible d’accumuler des métaux lourds, contrairement au thon ou à l’espadon. Un diététicien souligne l’importance de l’incorporer à notre alimentation au moins deux fois par semaine, en la combinant avec d’autres petites espèces, comme le maquereau.
Les bienfaits des oméga-3 pour le cerveau
Les oméga-3, acides gras essentiels que notre corps ne peut pas synthétiser, doivent être intégrés par notre alimentation. Une portion de sardines de 100 grammes suffit largement à répondre à nos besoins quotidiens en EPA et DHA, les formes d’oméga-3 bénéfiques pour le cerveau. En effet, ces acides gras sont essentiels pour la transmission des signaux nerveux et pourraient avoir des effets protecteurs contre des maladies neurodégénératives comme Alzheimer et Parkinson.
Un allié contre les inflammations
En plus de leurs vertus cérébrales, les oméga-3 présents dans les sardines soutiennent également le système cardiovasculaire et contribuent à une vision optimale. Leur effet anti-inflammatoire est particulièrement recommandé pour ceux qui souffrent de douleurs articulaires. De plus, les arêtes des sardines en conserve, adoucies par le processus de cuisson, offrent une excellente source de calcium. En effet, 100 g de sardines en boîte fournissent environ 333 mg de calcium, soit presque trois fois plus que le lait.
Sardines en conserve : un choix judicieux ?
Les sardines en boîte, même sans arêtes, restent une précieuse source de calcium, avec 108 mg pour 100 g. Elles contiennent également de la vitamine D et du phosphore, qui favorisent l’absorption du calcium et soutiennent la santé osseuse. La pleine saison des sardines s’étend de la fin du printemps au début de l’automne, période durant laquelle elles sont les plus savoureuses.
Comment cuisiner les sardines ?
- Avec de l’huile de lin : Un filet d’huile de lin sur une salade de sardines enrichit votre plat en oméga-3 végétaux.
- Avec des lentilles : Combinez sardines et lentilles pour un repas riche en protéines et en fibres. Une salade de lentilles vertes avec des sardines et des légumes frais est idéale.
- Avec du yaourt : Assaisonnez les sardines avec une sauce à base de yaourt pour booster votre apport en calcium.
En résumé
– La sardine, avec sa haute teneur en oméga-3 et ses faibles niveaux de métaux lourds, est recommandée par les spécialistes.
– La consommation régulière de sardines contribue à couvrir les besoins en oméga-3, essentiels pour le cerveau, le cœur et les articulations.
– Les sardines en conserve sont une option pratique, riche en calcium, à privilégier pour une alimentation saine.
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