Plat emblématique de la cuisine italienne, l’aubergine à la parmigiana est un délice qui ravit les papilles grâce à l’harmonie parfaite entre les tranches d’aubergines fondantes, la sauce tomate parfumée et le fromage gratiné. Cette recette facile de Cyril Lignac vous permettra de réaliser chez vous ce classique de la gastronomie italienne, même sans être un chef étoilé.
25 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Coupez les aubergines en fines tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Étape 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et grillez les tranches d’aubergines des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 4
Dans un plat à gratin, déposez une couche de tranches d’aubergines.
Étape 5
Versez une partie de la sauce tomate sur les aubergines.
Étape 6
Ajoutez une couche de mozzarella coupée en tranches.
Étape 7
Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate.
Étape 8
Saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
Étape 9
Enfournez pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques feuilles de basilic frais entre les couches d’aubergines et de sauce tomate.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge italien tel qu’un chianti ou un barbera sera parfait pour sublimer les saveurs méditerranéennes.
Originaire de la région de Campanie, l’aubergine à la parmigiana est un plat traditionnel italien apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques.
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